营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的摄入、吸收、利用和代谢，随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，营养学在现代医学和公共卫生领域的地位日益重要，为了更好地了解营养学的知识，有很多与营养学有关的书籍和期刊供我们阅读和参考。
一些经典的营养学教材对于初学者来说是非常有价值的，美国医学会(AMA)出版的《临床营养手册》是一本广泛使用的营养学教材，它详细介绍了人体所需的各种营养素、膳食指南以及疾病和营养的关系，我国的《中华人民共和国居民膳食指南》也是一本很好的营养学教材，它为公众提供了关于膳食结构和营养素摄入的建议。
一些权威的营养学期刊为我们提供了最新的研究成果和实践经验，美国《内科医学年鉴》和《肿瘤学年鉴》等杂志定期发表关于营养与疾病关系的研究成果，在我国，《中华预防医学杂志》、《中华食品卫生杂志》等期刊也发表了大量关于营养学的研究论文，这些期刊不仅有助于我们了解国内外营养学领域的最新动态，还可以帮助我们掌握营养学的基本理论和实践技能。
一些专门针对特定人群或疾病的营养学书籍也是很有价值的，针对孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群的营养学书籍可以为我们提供针对性的膳食建议，针对糖尿病、高血压、肥胖症等慢性病患者的营养学书籍可以帮助我们了解这些疾病对营养素需求的影响以及如何通过调整膳食来改善病情。
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与营养学有关的书籍和期刊为我们的学习和实践提供了丰富的资源，通过阅读这些书籍和期刊，我们可以更好地了解人体所需的各种营养素，掌握科学的膳食搭配方法，从而促进自身健康和预防疾病，作为营养师或其他相关专业人士，这些书籍和期刊也是我们提高专业素养和开展工作的重要依据。