食品营养技术专业是一门研究食品的营养成分、加工工艺、安全性及其在人体健康中作用的学科，这个专业的培养目标是使学生掌握食品科学的基本理论、基本知识和基本技能，具备在食品生产、加工、检验、管理、科研和教育等方面从事技术工作的能力，食品营养技术专业的课程设置涵盖了食品科学与工程、生物科学、化学、生物学、微生物学、免疫学、病理学等多个学科的知识。

在食品营养技术专业中，学生需要学习以下几个方面的知识：

1、食品化学：这门课程主要研究食品中的化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学生将学习这些化学成分的结构、性质和功能，以及它们在食品加工和贮存过程中的变化。

2、食品微生物学：这门课程主要研究食品中的微生物，如细菌、真菌和病毒等，学生将学习这些微生物的种类、生长条件和繁殖规律，以及它们对食品的影响，学生还将学习如何利用这些微生物进行食品发酵和酶制剂的生产。

3、食品加工学：这门课程主要研究食品的加工方法和技术，如蒸煮、烘焙、冷冻、罐头等，学生将学习各种加工方法的原理和操作技巧，以及如何根据原料的特点选择合适的加工方法。

4、食品安全与卫生学：这门课程主要研究食品安全和卫生的基本原则和方法，学生将学习如何确保食品的安全性和卫生性，以及如何预防和控制食品中的有害物质，学生还将学习食品安全法规和标准，以及如何进行食品安全检测和评价。

5、营养学：这门课程主要研究人体所需的营养素及其生理功能，以及食物中营养素的含量和分布，学生将学习如何根据人体的需求制定合理的膳食计划，以及如何评估食品的营养价值，学生还将学习不同人群(如婴幼儿、孕妇、老年人和运动员)的营养需求特点。

6、食品营销与管理：这门课程主要研究食品市场的需求分析、产品策划、价格策略、渠道管理和促销活动等，学生将学习如何运用市场营销和管理知识，提高食品企业的竞争力和市场占有率。

7、实验技能训练：在食品营养技术专业中，实验技能训练是非常重要的一环，学生将通过实验室实践，掌握各种仪器设备的使用方法，熟悉食品分析和检测的方法和技术，为将来从事食品相关工作打下坚实的基础。

食品营养技术专业涉及面广，内容丰富，既有理论知识的学习，也有实践技能的培养，毕业生可以在食品生产企业、检验检疫部门、科研机构、教育机构等多个领域从事技术工作，为保障人民群众的食品安全和促进食品产业的发展做出贡献。