营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食物中的有害物质对人体健康的影响的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，是一个跨学科的研究领域，随着人们生活水平的提高，对食品的需求和对食品安全、营养的认识也在不断加深，因此营养与食品卫生学的研究越来越受到人们的关注。

在营养与食品卫生学中，主要研究以下几个方面：

1、食物中的营养成分：食物中含有多种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要作用，营养与食品卫生学研究如何合理摄取这些营养成分，以满足人体的需求。

2、食物中的有害物质：食物中可能含有一些有害物质，如农药残留、重金属、添加剂等，这些有害物质可能对人体健康造成危害，营养与食品卫生学研究如何降低食物中的有害物质含量，以及如何通过加工和烹饪方法减少有害物质的形成。

3、食品安全：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，且在生产、加工、储存和运输过程中不会引起食品变质，营养与食品卫生学研究如何确保食品安全，以及如何在食品中添加适量的防腐剂、抗氧化剂等成分，延长食品的保质期。

4、营养素缺乏与过量：营养素缺乏或过量都可能对人体健康造成不良影响，营养与食品卫生学研究如何根据人群的年龄、性别、生理状态等因素，制定合理的膳食计划，以保证人体各种营养素的摄取达到平衡。

5、特殊人群的营养与食品卫生：儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求与一般人有所不同，因此需要有针对性地制定膳食计划，营养与食品卫生学研究如何为这些特殊人群提供合适的食物和膳食建议，以保障他们的健康。

6、食品加工与烹饪：合理的食品加工和烹饪方法可以保留食物中的营养成分，同时减少有害物质的形成，营养与食品卫生学研究如何选择合适的加工和烹饪方法，以提高食品的营养价值和安全性。

营养与食品卫生学是一个涉及多个学科的重要领域，它关注人类健康的饮食问题，为人们提供了科学的指导，通过学习和研究营养与食品卫生学知识，我们可以更好地了解食物的营养价值和安全性，从而为自己和家人提供健康、美味的食物。