营养与医疗膳食学是一门研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用以及食物与健康之间的关系，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养与医疗膳食学在现代医学中的地位日益凸显，成为了一门具有广泛应用前景的学科。

营养与医疗膳食学的主要课程包括：食物营养学、食品化学、微生物学、生物化学、生理学、病理学、临床营养学等，这些课程旨在帮助学生掌握营养与医疗膳食学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事营养与医疗膳食学的研究、教学和实践工作打下坚实的基础。

食物营养学是营养与医疗膳食学的基础课程，主要研究食物中的营养素种类、含量、作用及其相互关系，通过学习食物营养学，学生可以了解各种食物中的主要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，以及它们在人体生长发育、维持正常生理功能和预防疾病等方面的作用。

食品化学主要研究食物中的化学成分，如氨基酸、糖类、脂类、酶等，以及它们的结构、性质和变化规律，通过学习食品化学，学生可以了解食物中的各种化学成分是如何被人体消化、吸收和利用的，以及如何通过调整食物中的化学成分来改善人体的健康状况。

微生物学是研究微生物(如细菌、真菌、病毒等)的结构、生理和代谢功能的学科，在营养与医疗膳食学中，微生物学主要关注微生物对食物的影响，如发酵食品的制作过程以及微生物在肠道中的生态平衡等方面，通过学习微生物学，学生可以了解微生物在人类生活中的重要性，以及如何利用微生物来改善人类的健康状况。

生物化学主要研究生物体内的化学反应和代谢过程，包括蛋白质合成、酶促反应、细胞呼吸等，在营养与医疗膳食学中，生物化学主要关注生物体内的能量转换和物质代谢，以及如何通过调整食物中的营养素来改善人体的健康状况。

生理学主要研究生命活动的基本规律，如细胞代谢、神经传导、内分泌调节等，在营养与医疗膳食学中，生理学主要关注人体对食物的需求和消化、吸收、利用食物的过程，以及如何通过合理的膳食结构来满足人体的生理需求。

病理学主要研究疾病的发生、发展和转归机制，以及疾病的预防和治疗措施，在营养与医疗膳食学中，病理学主要关注疾病与营养的关系，如某些疾病患者的膳食指导原则等。

临床营养学是将营养学原理应用于临床实践的学科，主要研究如何根据患者的个体差异制定合理的膳食方案，以达到预防和治疗疾病的目的，通过学习临床营养学，学生可以掌握临床营养学的基本方法和技能，为今后从事临床营养工作打下基础。

营养与医疗膳食学是一门涉及多个学科的综合性学科，它既有深厚的理论基础，又有广泛的实际应用前景，通过学习营养与医疗膳食学，学生可以更好地了解食物对人体健康的影响，为维护人类健康做出贡献。