蛋白质是生物体中含量最多、种类最丰富的有机化合物，占细胞干重的约25%,占总质量的10%左右，蛋白质在生物体内具有多种生理功能，包括结构、代谢、免疫、运输、调节等方面。
蛋白质在生物体的结构中起着关键作用，细胞内的大部分结构都是由蛋白质构成的，如细胞膜、细胞器、染色体等，蛋白质还参与细胞外基质的合成和修复，如骨骼、肌肉、皮肤等组织。
蛋白质在生物体的代谢过程中起着重要作用，蛋白质是生物体内酶的主要成分，如淀粉酶、蛋白酶等，这些酶能催化化学反应的进行，促进营养物质的消化吸收和代谢产物的排出，蛋白质还能参与糖原和脂肪的合成与分解，以及氮素代谢等过程。
第三，蛋白质在生物体的免疫系统中发挥着重要作用，抗体是由浆细胞产生的一类具有免疫活性的蛋白质，它们能够识别并结合抗原，从而启动免疫应答，吞噬细胞表面的膜蛋白质也能识别并吞噬病原微生物，保护机体免受感染。
（图片来源网络，侵删）
第四，蛋白质在生物体的运输系统中起着关键作用，血红蛋白是一种存在于红细胞中的蛋白质，它负责携带氧气和二氧化碳，细胞膜上的转运蛋白也能将物质从一个细胞或部位转移到另一个细胞或部位。
蛋白质在生物体的调节系统中具有重要作用，胰岛素是一种由胰岛β细胞分泌的蛋白质激素，它能够通过降低血糖浓度来调节机体的能量代谢和生长发育，生长激素也是一种蛋白质激素，它能够促进生长和发育过程。
蛋白质在生物体内具有多种生理功能，它们在结构、代谢、免疫、运输和调节等方面发挥着关键作用，保持适量的蛋白质摄入对于维持生物体的正常生理功能至关重要，过量的蛋白质摄入可能会对肾脏和肝脏等器官造成负担，因此需要根据个人的年龄、性别、体重和活动水平等因素合理安排蛋白质摄入量。