公共营养学是研究食物对人体健康的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用等过程，根据不同的研究内容和方法，公共营养学课程可以分为以下几个方面：

1、基础营养学：基础营养学是公共营养学的核心课程，主要研究人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内的生理功能和代谢途径，以及人体对这些营养素的需求量和摄入量等，基础营养学还涉及到食物的分类、食物成分分析、食物安全与卫生等方面的内容。

2、膳食营养评价：膳食营养评价主要是评估个体或群体的膳食状况，以确定是否存在营养不良或过量等问题，膳食营养评价的方法包括计算膳食能量密度、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的摄入量，以及评价膳食中的各种营养素的比例是否合理，膳食营养评价还可以通过对个体体重、身高、年龄、性别等因素的综合分析，来评估个体的膳食需求和健康状况。

3、营养增补与补充剂：营养增补与补充剂是指通过食物或药物的形式，增加或补充人体所需的各种营养素，这方面的课程主要研究各种营养素的作用机制、生物利用度、剂量与安全性等问题，以及如何根据个体的需求和特点，选择合适的营养增补品或补充剂。

4、特殊人群的营养：特殊人群的营养是指针对儿童、孕妇、老年人、运动员等特殊人群，制定相应的膳食计划和营养补充方案，这方面的课程主要研究这些特殊人群的生理特点、生长发育规律、代谢需求和疾病风险等因素，以及如何根据这些因素，设计合理的膳食结构和营养补充方案。

5、临床营养：临床营养是指将公共营养学的理论知识和方法应用于临床实践中，为患者提供个性化的膳食指导和营养治疗，这方面的课程主要研究疾病的预防和控制、康复期患者的营养需求、特殊疾病(如糖尿病、高血压、肝病等)的膳食干预措施等内容。

6、食品加工与烹饪：食品加工与烹饪是指将原料通过一定的工艺处理和烹饪方法，制成适合人们食用的各种食品，这方面的课程主要研究食品加工的基本原理和技术，以及如何根据不同的原料和需求，设计合理的食品加工方案和烹饪方法。

7、食品安全与卫生：食品安全与卫生是指保证食品的安全性和卫生性，防止食品污染和食品中毒等问题，这方面的课程主要研究食品中的有害物质的来源、性质和危害，以及如何从原料采购、加工、储存、运输等环节，确保食品的安全性和卫生性。

8、公共营养教育与管理：公共营养教育与管理是指将公共营养学的知识和技能传授给公众，提高人们的营养素养和健康水平，这方面的课程主要研究公共营养教育的目标、内容、方法和效果评价等问题，以及如何制定和实施公共营养政策和管理措施。

公共营养学课程涵盖了人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用等过程，以及如何根据个体的需求和特点，制定合理的膳食结构和营养补充方案，通过学习这些课程，可以有效地提高人们的营养素养和健康水平。