中级厨师证理论知识考试主要考察厨师在烹饪理论、食品安全、营养学、食材知识、烹饪技巧等方面的知识和技能，以下是一些具体的题型：

1、选择题：这类题目通常会给出一个或多个选项，考生需要从这些选项中选出正确答案，关于食物的五类营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的选择题。

2、判断题：这类题目要求考生判断给定的说法是否正确，关于食物中的脂肪是否都是不健康的陈述。

3、简答题：这类题目要求考生用简洁明了的语言回答问题，简述烹饪过程中的刀工技巧及其作用。

4、论述题：这类题目要求考生结合自己的知识和经验，对某个问题进行深入的分析和论述，论述如何根据食材的特点和烹饪需求，合理搭配菜品的口味和营养成分。

5、案例分析题：这类题目通常会给出一个实际的烹饪场景，要求考生分析并给出相应的解决方案，某餐厅需要制作一道特色菜品，考生需要分析这道菜品的食材搭配、烹饪方法和口感特点，并提出改进建议。

6、阅读理解题：这类题目要求考生阅读一段文字，然后回答与这段文字相关的问题，阅读一篇关于食品安全的文章，回答关于食品安全法规和食品储存要求的问题。

7、计算题：这类题目要求考生进行简单的数学计算，以解决烹饪过程中的实际问题，计算某种食材的热量含量，以便确定菜品的热量控制策略。

8、问答题：这类题目要求考生直接回答问题，回答什么是食物中的蛋白质？它们在人体中的作用是什么？

中级厨师证理论知识考试题型多样，旨在全面考察考生在烹饪理论、食品安全、营养学、食材知识、烹饪技巧等方面的知识和技能，通过学习和准备这些考试内容，考生可以更好地掌握厨师的基本素质和专业能力，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。