西南财经大学营养学选修课是一门旨在帮助学生了解营养学基本原理、知识和技能的课程，本课程涵盖了营养学的各个方面，包括营养素、能量代谢、膳食结构、食品安全、营养评估和干预等，通过学习本课程，学生将能够掌握营养学的基本理论，为今后的学习和工作打下坚实的基础。

本课程介绍了营养素的基本知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学生将了解各种营养素的功能、生理作用和摄入量推荐，课程还将介绍营养素之间的相互作用，以及如何根据个人的需求和特点制定合理的膳食计划。

本课程重点讲解了能量代谢的过程，学生将了解人体如何摄取和利用食物中的能量，以及能量在不同组织和器官之间的分配，课程还将探讨能量消耗与体重控制的关系，以及如何通过调整膳食结构来实现健康的体重管理。

本课程将介绍膳食结构的合理搭配，学生将学习如何根据个人的需求和目标，选择合适的食物来源和食物组合，课程还将探讨不同人群(如儿童、青少年、孕妇、老年人和运动员)的膳食需求差异，以及如何为这些特殊人群提供个性化的膳食建议。

在食品安全方面，本课程将介绍常见的食品安全隐患和预防措施，学生将了解如何识别和避免食品中的有害物质，以及如何在购买、储存和烹饪食物时确保食品安全，课程还将关注食品安全法规和标准，以便学生在未来的工作和生活中遵循相关规定。

本课程还将涉及营养评估和干预的方法，学生将学习如何使用各种工具和技术(如生化指标、体重指数和膳食调查)来评估个体的营养状况，在此基础上，课程还将探讨如何针对不同的营养问题制定干预策略，以改善个体的健康状况。

西南财经大学营养学选修课为学生提供了全面、系统的营养学知识体系，通过学习本课程，学生将能够更好地理解营养学的基本原理和实践应用，为今后的学习和生活奠定坚实的基础，本课程还将培养学生的批判性思维能力和创新能力，使他们能够在未来的工作和研究中发挥更大的作用。