食品营养与卫生是一门研究食物的营养成分、生物活性、安全性及其在人体健康和疾病防治中作用的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，旨在为人们提供科学合理的饮食结构和健康的生活方式，以预防和控制各种慢性病的发生。

食品营养与卫生的主要研究内容包括：食物中的营养成分、生物活性物质、添加剂的安全性和合理使用；人体对食物营养成分的消化、吸收、代谢和利用；食品安全监管体系的建立和实施；食品污染的来源、危害及其防治措施等。

食品营养与卫生关注食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，这些营养成分是维持人体正常生理功能和生长发育的基本物质，也是预防和控制疾病的重要手段，了解食物中各种营养成分的含量、分布和作用机制，有助于人们制定合理的饮食结构，满足身体对各种营养素的需求。

食品营养与卫生关注食物中的生物活性物质，如酶、激素、抗生素、抗氧化剂等，这些生物活性物质具有调节机体代谢、增强免疫力、抗炎抗肿瘤等多种生理功能，研究这些生物活性物质的作用机制和合理应用，对于改善人类健康状况具有重要意义。

食品营养与卫生还关注食物添加剂的安全性和合理使用，食物添加剂是指为了改善食品色、香、味、形等感官品质，提高食品的贮藏稳定性，增加食品的营养价值或满足其他技术要求而向食品中添加的物质，虽然适量的食物添加剂对人体无害，但过量或不合理的使用可能对人体健康产生不良影响，研究食物添加剂的安全性和合理使用原则，对于保障食品安全具有重要意义。

在食品安全方面，食品营养与卫生关注食品污染的来源、危害及其防治措施，食品污染主要包括生物污染(如病毒、细菌、寄生虫等)、化学污染(如农药残留、重金属污染等)和物理污染(如放射性物质、噪声等)，这些污染物可能对人体健康产生严重危害，甚至导致慢性病的发生，研究食品安全监管体系的建立和实施，以及食品污染防治的技术和管理措施，对于保障人民群众的生命安全和身体健康具有重要意义。

食品营养与卫生是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，通过研究食物的营养成分、生物活性物质、添加剂的安全性和合理使用，以及食品安全监管体系的建立和实施等方面的内容，食品营养与卫生为人们提供了科学合理的饮食结构和健康的生活方式，对于预防和控制各种慢性病的发生具有重要作用。