食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用等方面的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的综合性学科，食品营养学的主要研究内容包括：食物中各种营养成分的种类、含量、作用、代谢和利用；人体对各种营养成分的需求和摄取；食物中的营养成分与人体健康的关系；食品加工过程中营养成分的变化等。

在食品营养学中，有几个重要的知识点需要掌握：

1、蛋白质：蛋白质是构成生物体的基本物质，具有多种功能，如构成细胞结构、参与代谢反应、运输物质等，不同食物来源的蛋白质含量和组成各异，因此需要根据个人需求选择合适的蛋白质来源。

2、脂肪：脂肪是能量的重要来源，同时还具有保护内脏器官、维持正常生理功能等作用，过量的脂肪摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，需要合理控制脂肪摄入量。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，同时还参与细胞代谢、合成核酸等生命活动，不同食物来源的碳水化合物含量和组成各异，因此需要根据个人需求选择合适的碳水化合物来源。

4、维生素和矿物质：维生素和矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的元素，它们在人体内不能合成，必须通过食物摄取，不同食物来源的维生素和矿物质含量和组成各异，因此需要根据个人需求选择合适的食物来源。

5、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等作用，需要适量增加膳食纤维摄入量。

6、食品安全：食品安全是指确保食品无毒、无害、无污染，符合人们食用要求的状态，为了保证食品安全，需要从原料采购、加工生产、储存运输、销售消费等环节加强监管和管理。

7、营养素缺乏与过量：长期缺乏某种营养素会导致相应的营养缺乏病，而过量摄入某种营养素则可能导致中毒或其他健康问题，需要根据个人需求合理搭配食物，避免营养素缺乏或过量。

8、特殊人群的营养需求：儿童、孕妇、老年人等特殊人群由于生理特点和生活环境的不同，其营养需求也有所不同，需要针对这些特殊人群制定相应的营养干预措施。

食品营养学是一门非常重要的学科，它关乎到人类的健康和生活质量，只有了解并掌握食品营养学的基本知识，才能更好地保障自己和他人的身体健康。