营养与食品卫生学硕士是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及食品中有害物质对人体健康的影响，从而制定合理的膳食结构和食品安全措施的学科，这个专业的培养目标是使学生掌握营养与食品卫生学的基本理论、基本知识和基本技能，具备在医疗卫生部门、食品生产企业、科研机构、教育机构等单位从事营养与食品卫生工作的高级专门人才。

营养与食品卫生学硕士的主要课程包括：生物化学、微生物学、免疫学、病理生理学、人体解剖学、营养学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全与卫生管理等，这些课程旨在使学生掌握营养与食品卫生学的基本理论体系，了解食品中各种成分的功能和作用，掌握食品加工过程中的生物技术和管理方法，以及食品安全与卫生的基本原则和措施。

在实践教学方面，营养与食品卫生学硕士通常会安排实习或毕业设计，让学生在实际工作环境中应用所学知识，提高自己的实践能力和创新能力，实习或毕业设计的内容可以包括：食品生产企业的生产管理和质量控制；医疗卫生部门的营养咨询和健康教育；科研机构的科研项目设计和实施；教育机构的教学和科研工作等。

营养与食品卫生学硕士毕业后的就业方向主要包括以下几个方面：

1、医疗卫生部门：在医院、保健机构等从事营养咨询、健康教育、疾病预防等工作，为患者提供个性化的膳食指导和健康管理方案。

2、食品生产企业：在食品生产、加工、检验等部门从事质量管理、技术研发、产品策划等工作，确保食品的安全性和卫生标准。

3、科研机构：在科研院所、高校等从事营养与食品卫生相关的研究工作，参与国家和地方科研项目的设计和实施，推动学科的发展和创新。

4、教育机构：在高校、职业院校等从事教学和科研工作，培养新一代的营养与食品卫生专业人才。

5、政府部门：在卫生监督、食品安全监管等部门从事政策制定、法规执行、监督管理等工作，保障人民群众的饮食安全和健康。

营养与食品卫生学硕士是一门具有广泛应用前景和发展潜力的专业，通过学习这个专业，学生可以掌握一系列关于营养与食品安全的理论知识和实践技能，为社会的健康事业做出贡献，这个专业的毕业生也具备较高的就业竞争力，可以在各个领域找到满意的工作岗位。