大学食品营养学是研究食物对人体健康影响的科学，主要涉及食物的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢等方面，为了帮助大家更好地学习食品营养学，以下是一些建议阅读的书籍：

1、《食品营养学》(第四版)作者：李庆天，出版社：中国农业出版社，这本书是一本系统介绍食品营养学基础知识的教材，内容涵盖了食品的化学成分、营养价值、加工与保藏等方面，适合作为大学食品营养学课程的教材。

2、《现代食品营养学》作者：张光明，出版社：中国轻工业出版社，这本书从现代科学技术的角度，介绍了食品营养学的基本原理和方法，以及各种营养素对人体健康的作用，书中还包含了大量的实例和案例，有助于读者更好地理解和应用所学知识。

3、《食品安全与卫生》作者：王宝山，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了食品安全的基本概念、原则和法规，以及食品生产、加工、储存和运输过程中可能存在的危害因素及其预防措施，对于从事食品生产和加工的人员来说，这是一本非常实用的参考书。

4、《功能性食品与健康》作者：李晓峰，出版社：人民卫生出版社，这本书主要介绍了功能性食品的概念、分类、评价方法和应用，以及功能性食品对人体健康的益处，对于关心健康饮食的人来说，这是一本很好的参考资料。

5、《食品添加剂》作者：李兴民，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了食品添加剂的种类、性质、作用和安全性评价等方面的内容，对于从事食品生产和加工的人员来说，这是一本必不可少的参考书。

6、《食品微生物学》作者：陈宗懋，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了食品微生物学的基本概念、原理和方法，以及微生物在食品生产和加工过程中的作用，对于从事食品生产和加工的人员来说，这是一本非常实用的参考书。

7、《食品化学》作者：李兴民，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了食品化学的基本概念、原理和方法，以及各种食品成分的化学结构和性质，对于从事食品生产和加工的人员来说，这是一本必不可少的参考书。

8、《食品分析》作者：李兴民，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了食品分析的基本概念、原理和方法，以及各种食品成分的分析技术，对于从事食品生产和加工的人员来说，这是一本非常实用的参考书。

9、《食品安全管理》作者：李兴民，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了食品安全管理的基本原则、方法和技术，以及食品安全法规和标准等方面的内容，对于从事食品安全管理工作的人员来说，这是一本必不可少的参考书。

10、《保健食品与保健功能评价》作者：李兴民，出版社：中国农业出版社，这本书主要介绍了保健食品的概念、分类、评价方法和应用，以及保健功能成分的作用机制和安全性评价等方面的内容，对于关心保健食品和保健功能的人来说，这是一本很好的参考资料。

就是一些建议阅读的大学食品营养学相关书籍，希望对你有所帮助，在学习过程中，可以结合自己的兴趣和需求，选择合适的书籍进行阅读和学习，也可以关注国内外权威的学术期刊和网站，了解最新的研究成果和发展动态，祝你学习愉快！