本文目录导读：
食品营养学课程简介及教学目标
课程背景与意义
随着人们生活水平的提高，对食品的需求和品质要求也在不断提高，食品营养学作为一门研究食物中营养成分及其对人体健康影响的科学，已经成为现代食品工业、医药工业和公共卫生领域的重要基础，食品营养学课程旨在培养学生掌握食品营养学的基本理论、知识和技能，为学生从事食品生产、加工、研发、检验、营销和管理等工作打下坚实的基础。
1、食品营养学基本原理
本部分主要介绍食品营养学的基本概念、原理和方法，包括能量学、蛋白质学、脂肪学、碳水化合物学、维生素学和矿物质学等，通过学习这些基本原理，使学生了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，为后续的课程内容打下基础。
2、食物中的营养成分
本部分主要介绍食物中的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过学习这些营养成分的种类、含量、功能和代谢途径，使学生掌握各种营养成分在人体健康中的作用和价值。
3、膳食营养素参考摄入量
本部分主要介绍世界卫生组织(WHO)和其他国际组织制定的膳食营养素参考摄入量(RNI),包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过学习这些参考摄入量，使学生了解我国居民膳食营养素的需求状况，为合理膳食提供依据。
4、食品安全与卫生
本部分主要介绍食品中常见的微生物、化学污染物和物理污染物对人体健康的危害，以及预防和控制食品安全事故的方法和技术，通过学习这些内容，使学生掌握食品安全的基本知识，提高食品安全意识。
5、特殊人群的膳食营养
本部分主要介绍婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人和慢性病患者等特殊人群的膳食营养需求特点和注意事项，通过学习这些内容，使学生了解不同人群的膳食营养需求，为特殊人群制定合理的膳食计划提供依据。
教学目标
1、培养学生掌握食品营养学的基本理论、知识和技能，具备分析和解决实际问题的能力。
2、使学生了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，具备科学评价膳食营养价值的能力。
3、培养学生掌握膳食营养素参考摄入量的制定方法和应用，具备制定合理膳食计划的能力。
4、培养学生掌握食品安全与卫生的基本知识，具备预防和控制食品安全事故的能力。
5、培养学生关注特殊人群的膳食营养需求，具备为特殊人群制定合理膳食计划的能力。
食品营养学课程旨在培养具有食品营养学基本理论、知识和技能的专门人才，为我国食品工业、医药工业和公共卫生领域的发展做出贡献。