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第一章 饮食营养与身脑健康1

一、人体需要的营养成分1

二、各种营养成分的特性及与健康的关系3

(一)蛋白质，一切生命活动的基础3

(二)脂肪，供给热能及滋润细胞的最佳物质6

(三)糖类，重要的热量供给源9

(四)维生素，机体代谢的调节剂和智力的促进剂11

(五)矿物质，身、脑健康的保障成分24

(六)水，人体的主要成分，拥有多种功能38

(七)纤维素，保障消化系统正常运转的功能成分41

三、人体需要的酸碱环境43

四、酸性食物、碱性食物及与健康的关系44

五、饮食结构的改变与现代文明病47

(一)饮食结构在迅速变化47

(二)现代人饮食变化的主要表现49

(三)饮食结构变化的主要危害50

第二章 脑营养的特点55

一、脑是耗能大户55

二、良好的脑营养促进脑功能58

(一)脑营养的重要意义58

(二)脑的发育特点和脑营养61

(二)从脑细胞的结构和功能看健脑食物的作用68

(四)饮食必须多样化的原因及其作用73

三、不良的食物会伤害机体和脑的功能76

(一)白糖、味精、白米白面的三白食品76

(二)酒和含酒精饮料81

(三)受污染的食品84

(四)死因不明的动植物不能吃85

四、不良的饮食习惯或嗜好伤害身脑功能85

(一)过饱、过饥和暴饮暴食85

(三)经常食用快餐食品87

(二)不吃早饭，晚饭又过于丰盛87

(四)偏食或挑食88

(五)狼吞虎咽地快速进食89

(六)经常食用热食或冷食90

(七)嗜食咸、辛辣、酸味、甜味90

(八)吸烟91

五、慎于用药92

第三章 饮食健脑的原则和方法95

一、实行平衡膳食，摄取全面营养95

二、使用补益食品和滋补药品的原则97

(一)适度98

(二)择时和应时100

(三)超前、适时和事后的及时追补104

(四)因人而异105

(五)注重于壮骨、强肾、益脾107

(六)补心也是补脑109

(七)减量、间歇地使用营养品110

(八)超额付出和功能减退是应用补品的前提111

三、于有意和无意之中112

四、细嚼慢咽是节食、益智、减肥的有效措施114

一、选择健脑食物的原则117

(一)在自然环境下成长发育的自然食品117

第四章 常见的健脑食物117

(二)没有农药等污染的食品119

(三)经过卫生检验的肉及加工品120

(四)没有腐败变质的食品121

(五)畸形食品孕妇不宜吃121

(六)开发利用野菜野果，抵制吃野禽野兽121

二、健脑食物各论122

(一)碘盐及含碘海产品122

(二)婴儿食品--母乳124

(三)大米和糯米127

(四)小米和黄米129

(五)玉米130

(六)小麦全麦粉和其他麦类131

(七)大豆、毛豆、豆制品133

(八)黑豆136

(九)绿豆、红小豆、豇豆等杂豆136

(十)甘薯等薯类138

(十一)苦瓜、生菜、莴苣叶等139

(十二)核桃仁140

(十三)栗子142

(十四)瓜子、桃仁、杏仁、榛子、松子等干果种仁142

(十五)鲜枣、干枣、酸枣、元枣144

(十六)柿子、柿饼和柿叶146

(十七)葡萄和葡萄干147

(十八)柑橘147

(十九)香蕉、菠萝148

(二十)桃、杏和杏干149

(二十一)芝麻、香油和麻酱151

(二十二)花生仁、花生油和花生酱152

(二十三)红糖、饴糖、蜂蜜154

(二十四)鱼、虾和虾皮155

(二十五)海带、紫菜、裙带菜等159

(二十六)动物内脏和带骨肉160

(二十七)葱、蒜、姜、醋163

(二十八)蕨菜、马齿苋等野菜164

第五章 调摄起居情绪和身体状况，均衡地使用左右手和左右脑166

一、调摄起居和环境166

(一)保证充足有效的睡眠166

(二)积极医治失眠168

(三)总睡不醒者的症状治疗170

(四)顺应自己的生物节律170

(五)搞好用脑环境的绿化和优化171

(六)多开窗户接触些空气负离子172

(七)本人吸烟或吸咽环境影响脑活力172

(八)回避电子及噪声等污染173

(九)静坐和静卧的沉思可以益智174

(十)步行、运动和旅游可以益智175

二、调摄情绪和心理状态177

(一)冷水洗脸除心烦177

(二)常洗头、留短发、少戴帽子可以使人头清脑爽178

(三)保持全身清洁使人身轻气畅180

(四)注意避免过度的喜怒忧思181

(五)热心助人使自己从快乐和满足中获得奋发向上的活力182

(六)学会超脱和自我解脱183

(七)廉洁守法使人心安神静184

(八)家庭和睦是取得成就和健康的重要条件185

(九)人际关系的协调是心理健康的保障因素187

(十)亲情的抚慰和鼓励有益于身脑健康188

三、调摄身体积极治疗与脑功能密切相关的疾病190

(一)预防和治疗大便干燥及便秘190

(二)预防和治疗多动症194

(三)预防和治疗自闭症及抑郁症195

(四)预防和治疗高血压196

(五)预防小脑萎缩和老年痴呆症197

(六)恶心呕吐泻痢等症状的治疗199

(八)维护肾气有助于保护智力功能200

(七)总吃总饿者的症状治疗200

四、均衡地使用左右手和左右脑，全面开发脑功能203

(一)多运动手，通过手动促脑灵203

(二)左右脑是既分工又协同着工作的205

(三)左撇子的孩子不必强行纠正206

(四)用更换左右撇子的办法试治口吃209

(五)注意多方面的用脑卫生212

第六章 脑和智力功能的开发221

一、不同年龄阶段的脑力开发221

(一)胎教和幼儿脑力的开发221

(二)学生时代的脑力开发234

(三)青年和中年人(职业者)的脑力开发237

(四)老年人的脑力开发257

二、提高脑功能的重要方法258

(一)适度用脑258

(二)交替用脑260

(三)制定规划和行动规则，合理安排时间261

(四)同类工作适度集中，提高工作效率262

三、勇敢地面对考试，努力提高考试成绩或效果263

(一)升学考试的知识263

(二)求职考试的知识274

(一)记忆力278

四、智力功能的表现形式和培养方法278

(二)观察力285

(三)想象力287

(四)创新能力(创造力)289

(五)判断力(决策能力)291

(六)分析、综合、抽象、概括能力293

(七)语文表达和社会交际(公关)能力295

(八)管理、指挥、组织、协调能力297

(九)空间设计和审美能力299

(十)体育运动能力300

(一)缺碘导致的弱智或痴呆302

一、弱智的成因分析302

第七章 弱智者的脑力开发302

(二)缺乏维生素和碘以外的矿物质303

(三)饮食过量303

(四)父母饮酒、吸烟过度304

(五)母亲生育年龄过大304

(六)父母交合时生物节律都处于低潮期305

(七)近亲结婚305

(八)胎儿在母腹内受冲击或出生后肢体扭曲305

(一)对缺碘者的补碘306

二、弱智者的治疗和脑力开发306

(十)非母乳哺育或发育期过于封闭306

(九)助产工具对脑的伤害306

(二)补充维生素和矿物质，控制食量307

(三)矫正肢体的异常弯曲309

(四)多活动，多玩耍，多接触社会和自然环境311

(五)顽强地实施教育和训练311

(六)需要综合推进各项措施313

附录 力学疗法枕及带子用法说明314

本书引用的文献319

本书参考的文献320

后记321