图书介绍
实用营养膳食手册pdf电子书版本下载
- 冯蔼兰等编著 著
- 出版社： 轻工业出版社
- ISBN：7501904855
- 出版时间：1989
- 标注页数：563页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：570页
- 主题词：
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图书目录
目 录1
第一章平衡膳食1
第一节营养素与食物1
一、营养素的种类与功能1
二、营养素的需要量与供给量2
三、各类食物营养学特点5
第二节平衡膳食的构成17
一．平衡膳食的概念和意义17
二、平衡膳食的类型23
三、平衡膳食的基本指标24
四、设计平衡膳食的步骤26
五、集体食堂配膳原则29
六、商业性供餐配膳原则30
一、合理烹调在平衡膳食中的意义31
第三节合理烹调31
七、家庭配膳原则31
二、烹调过程中营养素的损失32
三、合理烹调34
第二章实用平衡膳食及例选36
第一节幼儿期平衡膳食36
一 生理特点36
二、供给量标准及饮食特点37
三 平衡膳食实例40
第二节儿童、青年期平衡膳食138
一、生理特点138
二、供给量标准及饮食特点139
三、平衡膳食实例141
第三节孕期平衡膳食230
一、生理特点230
二、供给量标准及饮食特点231
三、平衡膳食实例237
第四节授乳期平衡膳食330
一 生理特点330
二、供给量标准及饮食特点331
三、平衡膳食实例333
第五节更年期平衡膳食366
一、生理特点366
二 供给量标准及饮食特点367
三、平衡膳食实例369
第六节老年期平衡膳食402
一、生理特点402
二、供给量标准及饮食特点403
三、平衡膳食实例406
一、生理特点438
第七节脑力劳动者平衡膳食438
二、供给量标准及饮食特点439
三、平衡膳食实例441
第八节高温作业者平衡膳食470
一、生理特点470
二、供给量标准及饮食特点471
三、平衡膳食实例473
第九节低温作业平衡膳食500
一、生理特点500
二 供给量标准及饮食特点501
三、平衡膳食实例503
第十节高、低气压作业平衡膳食532
一、生理特点532
二、供给量标准及饮食特点533
三、平衡膳食实例535