营养学自考专业是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的学科，这个专业的学生将学习到营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能和来源，食物的消化、吸收和代谢过程，以及饮食与健康的关系等。

营养学自考专业的学生将学习到营养素的分类和功能，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

学生将学习食物的消化、吸收和代谢过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将其分解成可以被人体吸收利用的小分子物质，如氨基酸、葡萄糖等，这些小分子物质进入血液后，会被运输到全身各个部位，参与人体的各种生理活动。

学生将学习饮食与健康的关系，合理的饮食可以预防和治疗各种疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等，反之，不合理的饮食则可能导致各种健康问题，了解食物的营养成分和人体对营养素的需求，以及如何通过饮食调整来改善健康状况，是营养学自考专业的重要内容。

营养学自考专业还会涉及到一些相关的实践技能，如食品的选择和烹饪，膳食计划的制定，以及营养咨询等，这些技能不仅可以帮助学生更好地理解和应用营养学知识，也可以为他们未来的职业生涯打下坚实的基础。

营养学自考专业是一门既理论性又实践性的学科，它旨在培养学生掌握营养学的基本知识和技能，理解食物与健康的关系，以及如何通过合理的饮食来维护和提高人体健康，对于那些对营养学感兴趣，希望在这个领域发展的人来说，这是一个很好的选择。