水产营养学教授是专门从事水生动物营养研究的学者，他们在大学、研究机构或政府部门工作，为提高水产养殖业的生产效率和产品质量提供科学依据，水产营养学教授的主要职责包括教学、科研和社会服务。

教学方面，水产营养学教授需要承担本科生和研究生的教学任务，传授水产营养学的基本理论和实践技能，他们需要制定教学计划，组织和实施课程教学，确保教学质量，他们还需要指导学生进行课题研究，培养学生的创新能力和实践能力。

科研方面，水产营养学教授需要开展前沿的科学研究，探索水生动物营养需求、饲料添加剂、养殖环境等方面的新理论、新技术和新方法，他们需要申请科研项目，争取资金支持，组织开展实验研究，撰写学术论文，参加学术会议，与国内外同行交流合作，推动水产营养学的发展。

社会服务方面，水产营养学教授需要关注水产养殖业的发展趋势，为政府和企业提供科学的决策建议，推动产业的可持续发展，他们需要参与行业标准的制定和修订，为养殖户提供技术培训和咨询服务，帮助企业解决生产过程中的技术难题，提高养殖效益。

水产营养学教授还承担着培养水产营养学专业人才的重要任务，他们需要关注国内外水产营养学专业的教育动态，不断更新教学内容和方法，提高教育质量，他们还需要加强与国内外知名高校和研究机构的合作，引进先进的教育理念和技术，培养具有国际竞争力的水产营养学人才。