营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人类和其他生物的营养需求，以及如何通过饮食来满足这些需求。
我们需要了解什么是营养素，营养素是生物体为了维持生命活动、生长发育、繁殖等基本生理功能所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪是人体的能量储存物质，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质。
维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的健康却至关重要，它们是许多生化反应的催化剂，参与人体的各种生理功能，维生素C有助于铁的吸收，维生素D有助于钙的吸收，维生素B12有助于红细胞的生成，钙有助于骨骼的健康，铁有助于血液的运输，锌有助于免疫系统的正常运作等。
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水是人体最重要的营养素，占据了人体体重的大部分，它是人体的溶剂，参与人体的各种生理功能，如营养物质的运输、代谢废物的排泄、体温的调节等。
营养学还研究了营养素的推荐摄入量，即人体每天需要摄入多少营养素才能满足其生理需求，这些推荐摄入量是根据人体的能量需求、年龄、性别、体重、身体状况等因素来确定的。
营养学还关注食物的选择和搭配，合理的饮食应该包括各种类型的食物，以确保摄入足够的营养素，食物的选择和搭配也应该考虑到个人的口味、健康状况、生活方式等因素。