《第一部专著营养学》是一本关于营养学的专业书籍，它详细地介绍了营养学的基础知识和最新研究成果，这本书的出版标志着营养学作为一门独立学科的诞生。
这本书对营养的基本概念进行了详细的解释，它指出，营养是指生物体为了维持生命活动、生长发育和健康状态，需要从食物中摄取和利用的各种物质，这些物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内的含量和比例，直接影响到人体的健康状况。
这本书详细介绍了各种营养素的功能和作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长发育和修复损伤至关重要，脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑的正常运行也非常重要，维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对于人体的各种生理功能却起着关键的作用。
这本书还介绍了营养与疾病的关系，它指出，营养不良或营养过剩都可能导致各种疾病，蛋白质缺乏可能导致营养不良性水肿；脂肪过多可能导致肥胖和心血管疾病；维生素和矿物质不足可能导致各种营养缺乏症。
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这本书还介绍了营养的评估和调整方法，它指出，通过合理的饮食和生活方式，可以有效地改善营养状况，预防和治疗各种疾病。
《第一部专著营养学》是一本非常实用的营养学专业书籍，无论是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从中获益匪浅。