营养卫生学是一门研究食物和营养在人体健康中的作用、人体对营养物质的需求、营养不良和营养过剩对人体健康的影响以及如何通过合理的食物选择和饮食行为来预防和治疗营养相关疾病的科学，它的主要作用体现在以下几个方面：

1、预防疾病：营养卫生学通过研究食物中的营养成分，以及这些成分在人体内的代谢过程，可以指导人们如何选择食物，以预防各种营养相关疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等。

2、促进健康：营养卫生学强调食物的多样性和均衡性，鼓励人们吃各种各样的食物，以确保摄入足够的各种营养素，从而维持身体健康，提高生活质量。

3、提高生活质量：通过合理的饮食，人们可以提高身体素质，增强抵抗力，减少生病的机会，从而提高生活质量。

4、促进经济发展：营养卫生学的研究成果可以为食品工业提供科学依据，指导食品的研发和生产，推动食品工业的发展，从而促进经济的发展。

5、保护环境：营养卫生学也关注食物生产对环境的影响，鼓励人们选择环保的食物和饮食方式，如减少肉类的消费，多吃蔬菜水果，减少食物浪费等，从而保护环境。

6、提高公众健康意识：营养卫生学的研究成果可以通过各种方式传播给公众，提高公众的健康意识，引导公众形成健康的饮食习惯和生活方式。

营养卫生学对于预防和治疗营养相关疾病，提高人们的健康水平和生活质量，保护环境，促进经济发展等方面都具有重要的作用。