鱼虾类是一类富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素和矿物质的食物，它们在人类饮食中占有重要地位，为人体提供了许多必需的营养成分，鱼虾类的种类繁多，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等，这些食物不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，对人体健康有很多益处。

鱼虾类是优质蛋白质的重要来源，蛋白质是人体生长发育、维持生命活动所必需的营养素，鱼虾类中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，易于人体消化吸收，特别是鱼类蛋白质中的谷氨酸和天冬氨酸含量较高，这两种氨基酸对大脑发育和神经系统功能有很好的促进作用。

鱼虾类富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，欧米伽-3脂肪酸对心血管健康有很好的保护作用，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，预防动脉粥样硬化，降低心血管疾病的风险，欧米伽-3脂肪酸还对大脑发育和视力保护有积极作用。

鱼虾类还含有丰富的维生素和矿物质，鱼类富含维生素A、D、E、K等多种维生素，以及钙、磷、铁、锌等矿物质，这些营养素对人体的生长发育、骨骼健康、免疫力提高等方面都有重要作用，虾类则富含维生素B12、硒等营养素，对人体新陈代谢和抗氧化能力有很好的促进作用。

鱼虾类还具有一定的药用价值，许多鱼类和虾类中含有生物活性物质，如鱼油中的ω-3多不饱和脂肪酸、虾青素等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种生理功能，适量食用鱼虾类食物对人体健康有很好的保健作用。