营养学基础教学目标是为了让学生掌握营养学的基本理论、基本知识和基本技能，培养学生的营养健康观念，提高学生的营养健康素养，具体目标如下：
1、掌握营养学的基本概念、原理和方法：学生应能了解营养学的基本概念，如营养素、热量、膳食参考摄取量等；理解营养学的原理，如营养素的功能、食物中的营养素分布、营养素的需求与供给等；掌握营养学的研究方法，如膳食调查、营养评估、营养干预等。
2、熟悉各类食物的营养成分及其功能：学生应能了解常见食物（如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等）的营养成分及其功能，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等；掌握食物中各种营养素的含量及其对人体健康的影响。
3、理解人体对营养素的需求量和比例：学生应能了解人体对各种营养素的需求量，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；掌握人体对各种营养素的比例要求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例等。
（图片来源网络，侵删）
4、掌握膳食指南和营养标签的阅读方法：学生应能了解膳食指南的基本内容，如食物多样化、适量摄入、合理搭配等；掌握阅读营养标签的方法，如了解产品的成分、能量、营养素含量等信息。
5、培养良好的饮食习惯和生活方式：学生应能了解不良饮食习惯和生活方式对健康的影响，如过量摄入糖分、油脂、盐分等；培养良好的饮食习惯，如定时定量、多样化、适量摄入等；养成健康的生活方式，如保持运动、充足睡眠、戒烟限酒等。
6、掌握营养干预和营养治疗的基本方法：学生应能了解营养干预和营养治疗的基本原理，如针对特定人群的营养需求进行干预、针对特定疾病进行营养治疗等；掌握营养干预和营养治疗的基本方法，如膳食调整、营养补充剂使用等。