厨师作为食物的制作者，不仅需要掌握烹饪技巧，还需要了解食物的营养价值和健康效益，厨师应该学习营养师的知识，以便更好地为顾客提供健康、营养的食物。
厨师应该学习基础的营养学知识，这包括了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的作用和来源，这样，厨师在烹饪时就能根据食物的营养成分，合理搭配食材，使菜肴既美味又营养。
厨师应该学习食品的营养分析方法，这包括了解如何通过观察、嗅闻、品尝等方式判断食物的新鲜度和营养价值，以及如何使用各种工具和设备进行食物的营养成分分析，这样，厨师在选购食材和制作菜肴时，就能确保食物的质量和营养价值。
厨师应该学习食品安全和卫生知识，这包括了解食物中可能存在的各种有害物质，如微生物、重金属、农药残留等，以及如何预防和控制这些有害物质对食物和人体的影响，厨师还应该了解食品安全和卫生的基本规定和操作流程，以确保食物的安全和卫生。
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厨师还应该学习饮食疗法和营养咨询的知识，这包括了解各种疾病和健康问题的饮食调理方法，以及如何根据顾客的健康状况和饮食习惯，提供个性化的营养建议和食谱，这样，厨师不仅能为顾客提供美味的食物，还能帮助他们改善健康状况。
厨师应该不断更新和提高自己的营养知识，因为营养学是一个不断发展的学科，新的研究成果和理论不断出现，只有不断学习和提高，厨师才能跟上时代的步伐，为顾客提供最新、最科学的营养食物。