首都医科大学营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响，以及如何通过饮食调整来预防和治疗各种疾病等多个方面。

首都医科大学营养学的研究内容包括食物的营养成分分析、人体的营养需求研究、营养不良和营养过剩的影响研究，以及如何通过饮食调整来预防和治疗各种疾病等，这些研究为人们提供了科学的饮食指导，帮助人们了解如何选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，预防和治疗疾病。

首都医科大学营养学的教学目标是培养具有良好科学素养、掌握营养学基本理论和技能、能在医疗卫生、食品工业、体育健身等领域从事营养健康工作的高级专门人才，为了实现这一目标，首都医科大学营养学课程设置丰富，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、运动营养学等多个方向，既有理论知识的学习，也有实践技能的训练。

首都医科大学营养学的教学方式也非常灵活，既有传统的课堂教学，也有实验教学和实习教学，学生在学习理论知识的同时，也有机会在实验室中进行实际操作，提高自己的实践能力，学校还与多家医院和食品企业建立了合作关系，为学生提供了丰富的实习机会。

首都医科大学营养学的研究水平在全国乃至全球都有一定的影响力，学校的营养学研究团队在食物营养成分分析、人体营养需求研究、营养不良和营养过剩的影响研究等方面取得了一系列重要的研究成果，为我国的营养健康事业做出了重要贡献。