鱼类营养学是一门研究鱼类和其他水生动物的营养需求、代谢过程以及与人类健康关系的科学，这门课程是生物学、水产养殖学、食品科学等相关专业的重要课程，也是对公众普及水生生物营养知识的优质教育资源。

主要包括鱼类的生理结构和功能、鱼类的营养需求、鱼类的消化和吸收、鱼类的营养代谢、鱼类的营养疾病及其预防、鱼类的营养与环境、鱼类的营养价值和食品安全等。

课程会介绍鱼类的生理结构和功能，包括鱼的呼吸系统、循环系统、消化系统、神经系统等，以及这些系统在鱼类生命活动中的作用。

课程会详细讲解鱼类的营养需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的需求，以及这些营养素在鱼类生长、繁殖、抵抗疾病等方面的重要作用。

课程会深入探讨鱼类的消化和吸收过程，包括食物的咀嚼、胃中的食物消化、小肠中的食物吸收等，以及这些过程中的关键酶和激素。

课程还会讨论鱼类的营养代谢，包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢等，以及这些代谢过程中的关键酶和反应。

在鱼类的营养疾病及其预防部分，课程会介绍一些常见的鱼类营养疾病，如蛋白质缺乏症、脂肪缺乏症、维生素缺乏症等，以及如何通过合理的饲料配比和饲养管理来预防这些疾病。

在鱼类的营养与环境部分，课程会探讨鱼类的营养需求如何受到水质、水温、光照等环境因素的影响，以及如何通过改善环境条件来提高鱼类的营养状况。

课程会介绍鱼类的营养价值和食品安全，包括鱼类的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的含量和比例，以及鱼类食品的安全标准和检测方法。