《超星尔雅营养与食疗学》是一门研究食物营养成分及其对人体健康影响的学科，它主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

我们需要了解什么是营养素，营养素是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持体温、保护器官、促进生长等。

我们来谈谈营养素的来源，营养素主要来自我们的食物，不同的食物含有不同的营养素，因此我们需要吃各种各样的食物来获取全面的营养，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

我们来看看营养素的摄取量，每个人的营养素需求量都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，过量或不足的营养素摄取都可能对健康产生不良影响，过量的脂肪和糖分摄取可能导致肥胖和糖尿病，而缺乏维生素和矿物质则可能引发各种疾病。

我们来谈谈食疗，食疗是一种通过食物来预防和治疗疾病的方法，它主张“药食同源”，即许多食物既是食物，也是药物，大蒜可以抗菌消炎，山楂可以消食化积，枸杞可以滋补肝肾，通过合理的食疗，我们可以提高身体的抵抗力，预防疾病，甚至辅助治疗疾病。

《超星尔雅营养与食疗学》是一门既实用又有趣的学科，通过学习这门学科，我们可以了解到食物的营养价值，学会如何选择和搭配食物，以及如何通过食疗来保持健康。