动物营养与饲料学是研究动物对营养物质需求、消化吸收及其生理功能，以及饲料资源开发利用和科学配制的一门学科，它是一门交叉学科，涉及到生物学、化学、动物科学、农业科学等多个领域。
动物营养学主要研究动物对营养物质的需求，这包括动物对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的需求，这些营养物质是动物生长发育、繁殖、生产产品（如肉、蛋、奶）等生命活动所必需的，动物营养学家通过研究动物对营养物质的需求，可以为动物饲养提供科学的依据，提高饲养效率，降低饲养成本。
动物营养学还研究动物对营养物质的消化吸收，动物通过消化系统将饲料中的营养物质分解为可吸收的形式，然后通过血液循环输送到全身各个部位，供动物生命活动使用，动物营养学家通过研究动物的消化生理，可以了解动物对饲料中各种营养物质的消化吸收能力，为饲料配方设计提供科学依据。
动物营养学还研究饲料的营养价值和饲料资源的开发利用，饲料是动物获取营养物质的主要来源，饲料的营养价值直接影响到动物的生长发育和生产性能，动物营养学家通过对饲料的营养成分分析，可以评价饲料的营养价值，为饲料的选择和使用提供科学依据，动物营养学家还研究如何开发和利用各种饲料资源，以满足动物的营养需求，提高饲料利用率，减少饲料浪费。
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动物营养学还研究饲料的科学配制，饲料的科学配制是指根据动物的营养需求，选择适当的饲料原料，按照一定的比例混合，制成满足动物营养需求的饲料，动物营养学家通过对饲料的科学配制，可以保证动物获得全面、均衡的营养，提高饲养效果，降低饲养成本。
动物营养与饲料学是一门重要的应用学科，它的研究成果对于提高动物饲养效果，保障食品安全，促进农业可持续发展具有重要的意义。