食品营养学是研究食物对人体健康和生命活动的影响，以及如何合理利用食物来维持和改善人体健康的科学，食品营养学的研究任务主要包括以下几个方面：

1、食物中营养素的评价与利用，食品营养学首先需要对食物中的营养素进行评价，包括确定各种营养素在食物中的含量、生物利用率、稳定性等，研究如何根据人体对营养素的需求，合理搭配食物，以达到营养均衡的目的。

2、人体对营养素的需求与调节，食品营养学需要研究不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人对营养素的需求，以及如何通过食物摄入和调整来满足这些需求，还需要研究人体对营养素的吸收、代谢和排泄过程，以及这些过程受到哪些因素的影响。

3、食品安全与卫生，食品营养学需要关注食品安全问题，研究食物中可能存在的有害物质，如农药残留、重金属、微生物污染等，以及这些物质对人体健康的影响，还需要研究如何在生产、加工、储存和烹饪过程中保证食物的安全与卫生。

4、特殊人群的营养需求与干预，食品营养学需要关注特殊人群的营养需求，如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等，研究这些人群在生长发育、生育、衰老、运动等方面对营养的特殊需求，以及如何通过食物和营养补充剂来满足这些需求。

5、功能性食品与保健品的开发与评价，食品营养学需要研究如何利用现代科学技术，开发具有特定功能的食品和保健品，如增强免疫力、抗氧化、抗疲劳等，还需要对这些产品进行安全性和有效性的评价，确保其对人体健康的益处得到充分发挥。

6、食品教育与公众健康促进，食品营养学需要将研究成果传播给公众，提高人们对营养知识的认识和理解，引导人们养成良好的饮食习惯，从而降低慢性病的发生率，提高整体健康水平，这包括开展食品营养教育活动、制定营养指南、撰写科普文章等多种形式。

食品营养学的研究任务旨在通过对食物和营养素的研究，为人类提供合理的膳食建议，保障人民群众的健康权益，在这个过程中，食品营养学需要与其他学科密切合作，如生物化学、分子生物学、微生物学、临床医学等，共同推动食品科学的发展。