1、葡萄酒化学：葡萄酒的化学成分是研究葡萄酒的基本原理和特性的基础，这部分内容主要涉及葡萄酒中的各种有机物和无机物，如酒精、多酚类化合物、酸、酯类、糖类、微量元素等，还需要了解这些化学成分在葡萄酒中的含量分布、作用机制以及与葡萄酒品质的关系。

2、葡萄酒生物学：葡萄酒的生物学特性是研究葡萄酒生产工艺和品质改良的基础，这部分内容主要涉及葡萄酒发酵过程中的微生物代谢、酶的作用机制以及与葡萄酒品质的关系，还需要了解葡萄酒中的抗氧化物质、生物活性物质以及与葡萄酒健康效益的关系。

3、葡萄酒工艺学：葡萄酒的生产工艺是研究葡萄酒品质的关键，这部分内容主要涉及葡萄酒的原料选型、葡萄栽培、酿造工艺、陈酿工艺等方面的知识，还需要了解不同类型的葡萄酒(如红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒等)的生产特点和工艺要求。

4、葡萄酒品鉴学：葡萄酒的品鉴是评价葡萄酒品质的重要手段，这部分内容主要涉及葡萄酒的颜色、香气、口感、风味等方面的品鉴技巧和方法，还需要了解如何根据品鉴结果评价葡萄酒的品质和价值。

5、葡萄酒市场与营销：葡萄酒的市场销售和消费者需求是研究葡萄酒产业发展的关键，这部分内容主要涉及葡萄酒市场的现状和趋势、消费者行为和需求分析等方面的知识，还需要了解葡萄酒品牌的建设、产品策略、价格策略等方面的市场营销知识。

6、葡萄酒法律法规：葡萄酒的生产、销售和消费都受到相关法律法规的约束，这部分内容主要涉及葡萄酒产业的相关政策、法规和标准，以及与葡萄酒产业相关的知识产权、食品安全等方面的法律知识。

在准备葡萄酒营养学专业考研科目的过程中，要注重理论与实践相结合，既要深入学习葡萄酒化学、生物学、工艺学等基础知识，又要关注葡萄酒市场的动态和发展趋势，提高自己的实际操作能力和创新能力，要善于总结和归纳，形成自己的知识体系，为以后的学习和工作打下坚实的基础。