微量元素是指人体必需的、含量较少的矿物质，它们在人体内的含量通常低于1%，尽管微量元素在人体内所需量很少，但它们对人体的健康和生理功能具有重要作用，微量元素主要包括以下几种：

1、铁(Fe):铁是人体合成血红蛋白的重要元素，对于氧气的运输和储存至关重要，缺铁会导致贫血、疲劳、头晕等症状，铁的摄入途径包括食物中的血红素铁、非血红素铁等，富含铁的食物有红肉、鸡肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等。

2、锌(Zn):锌是人体免疫系统的重要组成部分，参与多种酶的合成和活性维持，锌还对细胞分裂、生长和分化起着重要作用，锌缺乏可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、皮肤病等症状，富含锌的食物有牡蛎、红肉、禽类、豆类、坚果等。

3、碘(I):碘是人体合成甲状腺激素的重要元素，对于新陈代谢、生长发育和神经系统发育具有重要作用，碘缺乏会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退症、智力低下等症状，富含碘的食物有海带、紫菜、贝类、鱼类等。

4、锰(Mn):锰是多种酶的组成部分，对于骨骼、结缔组织、脂肪和碳水化合物的代谢具有重要作用，锰缺乏可能导致骨质疏松、生殖系统功能障碍等症状，富含锰的食物有粗粮、坚果、水果、蔬菜等。

5、铜(Cu):铜是人体多种酶的组成部分，对于铁的吸收和利用具有重要作用，铜还参与神经传导、血小板生成等功能，铜缺乏可能导致贫血、神经系统病变等症状，富含铜的食物有动物肝脏、贝类、坚果、绿叶蔬菜等。

6、硒(Se):硒是一种抗氧化剂，对于细胞膜的保护和修复具有重要作用，硒还参与免疫系统的功能维持，硒缺乏可能导致免疫力下降、表皮角化症、心血管疾病等症状，富含硒的食物有动物内脏、谷物、坚果等。

7、铬(Cr):铬是一种重要的生物活性元素，对于糖代谢和胰岛素敏感性具有重要作用，铬还参与胆固醇代谢和抗癌作用，铬缺乏可能导致糖尿病、肥胖症、癌症等症状，富含铬的食物有肉类、谷物、水果等。

8、钼(Mo):钼是多种酶的组成部分，对于DNA复制和修复具有重要作用，钼还参与铁的吸收和利用，钼缺乏可能导致贫血、关节炎等症状，富含钼的食物有动物肝脏、贝类、坚果等。

9、镉(Cd):镉是一种有害元素，长期摄入可能导致肾损伤、骨质疏松、生殖系统损害等症状，富含镉的食物主要有烟草制品、工业污染的水和土壤等。

10、锗(Ge):锗是一种稀有的半导体材料，具有优异的电子性能，锗还具有抗氧化、抗炎等生物活性，富含锗的食物有茶叶、芝麻、豆类等。

微量元素虽然在人体内含量较少，但它们对人体的健康和生理功能具有重要作用，保持均衡的饮食，摄取适量的各种微量元素，有助于维持人体健康。