食品卫生与营养学是研究食品中有害物质对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食结构和营养补充来预防疾病、促进健康的学科，随着人们对健康生活方式的重视，食品卫生与营养学的研究越来越受到关注，在国际上，有很多知名的核心期刊发表在这个领域的研究成果，为学者们提供了一个交流学术思想、探讨前沿问题的平台，本文将介绍一些在食品卫生与营养学领域具有较高影响力的核心期刊。
1、Journal of Food Safety and Quality (JFSQ)
《Journal of Food Safety and Quality》(简称JFSQ)是一本由美国食品科学协会(ANSI)主办的开放获取期刊，创刊于1969年，该期刊关注食品卫生、质量控制、食品安全政策等方面的研究，旨在为食品行业提供最新的科学技术和管理方法，JFSQ的审稿过程严谨，录用率较低，但发表在JFSQ上的论文通常具有较高的学术价值。
2、Journal of Nutrition (JN)
《Journal of Nutrition》(简称JN)是由美国国家科学院(NASS)和世界卫生组织(WHO)共同主办的一本权威的营养学期刊，创刊于1906年，JN涵盖了营养学的各个方面，包括基础研究、临床应用、流行病学调查等，JN的审稿过程非常严格，录用率较低，但发表在JN上的论文具有很高的学术地位。
3、Journal of Food Science (JFS)
《Journal of Food Science》(简称JFS)是由美国科学促进会(AAAS)主办的一本专注于食品科学领域的顶级期刊，创刊于1947年，JFS涵盖了食品科学的各个方面，包括化学、生物学、微生物学、食品工程等，JFS的审稿过程非常严格，录用率较低，但发表在JFS上的论文具有很高的学术价值。
4、Journal of Functional Foods (JFF)
《Journal of Functional Foods》(简称JFF)是由英国皇家化学会(RSC)和欧洲功能性食品协会(EFFOA)共同主办的一本专门研究功能性食品的期刊，创刊于2005年，JFF关注功能性食品的原料、生产工艺、产品性能等方面的研究，旨在为功能性食品产业提供技术支持和市场信息，JFF的审稿过程较为严格，录用率较低，但发表在JFF上的论文具有一定的学术价值。
5、Nutrients
《Nutrients》是由美国国家科学院(NASS)和世界卫生组织(WHO)共同主办的一本开放获取的营养学期刊，创刊于2005年，该期刊关注营养学的基础研究、临床应用、公共卫生政策等方面的内容，旨在为全球范围内的营养学家提供一个交流学术思想、探讨前沿问题的平台，Nutrients的审稿过程非常严格，录用率较低，但发表在该期刊上的论文具有很高的学术地位。
除了以上这些核心期刊外，还有一些其他具有一定影响力的食品卫生与营养学期刊，如Food and Chemical Toxicology (FCT)、Food Policy (FPolicy)、Journal of Food Protection (JFSP) 等，这些期刊为食品卫生与营养学领域的研究者提供了一个展示研究成果、交流学术思想的平台，对于推动该领域的发展具有重要意义。