国家级厨师证等级分为五个级别，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和烹饪大师，每个级别都有相应的考试内容和要求，考生需要通过考试才能获得相应的证书。

以下是各个级别的考试内容和要求：

1、初级厨师：主要考察基本的厨艺技能和知识，如刀工、火候掌握、食材搭配等，考试时间为2小时，满分为100分。

2、中级厨师：在初级厨师的基础上，增加了一些更高级的厨艺技能和知识，如烹饪方法、调味技巧、菜品创新等，考试时间为3小时，满分为150分。

3、高级厨师：在中级厨师的基础上，进一步加强了对食品安全、卫生管理等方面的要求，同时还需要具备一定的团队管理和领导能力，考试时间为4小时，满分为200分。

4、特级厨师：是最高级别的厨师证书，要求考生具备非常高超的厨艺技能和丰富的经验，能够独立设计并制作出各种复杂的菜品，并且还需要具备较强的创新能力和市场营销能力，考试时间为5小时，满分为250分。

5、烹饪大师：是对整个餐饮行业有着杰出贡献的人士授予的最高荣誉，要求考生不仅具备非常高超的厨艺技能和丰富的经验，还需要具备广泛的文化素养和社会责任感，考试时间为6小时，满分为300分。