图书介绍

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图书目录

营养蒸菜用心做 美味饭菜一锅出8

蒸菜的历史渊源和风俗8

不可不知的蒸菜功效9

蒸的八个分支10

蒸是一种更科学的烹饪方式10

让蒸菜更营养、更美味的技巧11

传统蒸锅VS电蒸锅12

营养饭菜一锅出套餐推荐13

PART 1 清新美味的健康蒸菜18

绿色蔬菜18

粉蒸白菜→润肠、助消化18

鸡汁芽白→护肤美容19

上汤娃娃菜→有助于预防结肠癌19

蒜蓉蒸茄子→抗衰老20

红枣百合蒸南瓜→保护胃部不受刺激20

剁椒蒸士豆→保健大脑21

剁椒蒸冬瓜→美白护肤21

翡翠丝瓜卷→消除斑块22

板栗蒸红枣→养胃健脾、益气血22

老干妈蒸芋头→补中益气、提高免疫力23

清蒸干豆角→助消化，增食欲23

蒜蓉粉丝蒸金针菇→提高智力，促进发育24

咸酸菜蒸豆腐→抗癌、防骨质疏松24

鸡汁蒸香干→营养丰富25

腊八豆蒸臭干子→预防心血管疾病25

滋补畜肉26

榨菜肉末蒸豆腐→维护身体正常代谢26

粉蒸肉→促生长发育27

大围山蒸方肉→改善缺铁性贫血27

梅干菜蒸肉→帮助新陈代谢28

糯米肉丸子→对大脑思维有益28

蒸土豆腊肉片→健脾开胃、生津益血29

青椒香干蒸腊肉→滋肾填精29

清蒸冬瓜排骨→维护骨骼健康30

腊八豆蒸排骨→提供优质蛋白30

酱椒蒸猪蹄→美容养颜31

干蒸五香腊肠→开胃、增食欲31

农家粉蒸牛肉→有效补充体力32

茶树菇蒸牛肉→预防贫血32

南瓜粉蒸牛肉→适合病后调养者33

粉蒸羊肉→开胃、增食欲33

低脂禽蛋34

土豆蒸鸡块→增强体力，强壮身体34

腊肉蒸鸡块→缓解疲劳，保护皮肤35

粉蒸鸡翅→强化血管和肌肉35

竹排糯香鸡翅→温中补脾，益气养血36

金针菇蒸鸡腿→促生长发育36

软酥凤爪→软化血管、美容护肤37

鲜菇蒸士鸡→预防中风37

清蒸乌鸡→防止骨质疏松和佝偻病38

啤酒蒸鸭→改善虚弱、食欲不佳、水肿等38

葱油蒸鸭→滋补作用强39

香芋蒸鹅→补虚益气、暖胃生津39

西洋参蒸乳鸽→补肝壮肾、益气补血40

锦绣蒸蛋→促发育，维护神经系统40

鱼香蒸蛋→促进婴幼儿的生长41

鲜虾蒸蛋→提供多种氨基酸41

营养水产42

剁椒鱼头→益智，抗衰老42

清蒸带鱼→改善高血压、高血脂43

清蒸武昌鱼→健脾和胃、预防贫血43

鲫鱼蒸蛋→提高免疫力44

香辣黄鸭叫→强身益体44

苗家鱼头王→保护心血管系统45

江山一片红→补血养颜45

泡椒蒸鱼块→利于血液循环46

榨菜蒸鲈鱼→提高免疫力，预防感冒46

腊鱼蒸鲜肉→开胃47

豆豉辣椒蒸手撕鱼→延缓机体衰老47

青椒蒸咸鱼→促肠道蠕动，助消化48

枸杞香菇蒸白鳝→提高记忆力，强身健体48

蒜蓉基围虾→保护心血管系统49

蒜蓉粉丝蒸扇贝→滋阴补阳49

养人主食50

刀切馒头→清理肠胃50

麻酱花卷→安定神经51

猪肉大葱包→恢复体力51

莲蓉寿桃包→养心、益肾52

灌汤包→益大脑，润皮肤52

萝卜羊肉蒸饺→抵御严寒53

玉米鲜虾烧卖→恢复体力53

五香猪肉粽子→促生长54

桃脯大米蒸糕→促消化54

PART 2 强身健体的功能蒸菜56

益气养血56

萝卜丝蒸牛肉→补脾胃、益气血56

西洋参板栗蒸乌鸡→适合产后气虚者57

剁椒蒸基围虾→易消化，补气血57

补肾益精58

板栗蒸土鸡→适合体弱气虚者58

蒸蒜香大虾→补肾壮阳59

黑米馒头→滋阴补肾59

滋阴润肺60

如意白菜卷→润肺止咳60

冰糖蒸雪梨→适用于干咳无痰、唇干咽干61

双耳羹→清肺润肺，清涤肠胃61

补肝明目62

菠菜蒸蛋→补血止血、滋阴平肝62

粉蒸胡萝卜丝→有助于视力63

玉米面发糕→预防白内障，保护眼睛63

延缓衰老64

西蓝花蒸蘑菇→改善免疫系统，抗氧化64

剁椒蒸豆腐→防衰、抗老，预防老年痴呆症65

老面黄豆渣馒头→通便、美容、抗衰老65

健脾养胃66

米粉蒸南瓜→保护胃肠道黏膜66

荷香小米蒸红薯→清除肠道垃圾，养胃67

清蒸鲢鱼→易消化，健脾养胃67

健脑益智68

干贝香菇蒸豆腐→对大脑发育有益68

粉丝蒸青蛤→有助大脑细胞代谢69

咸蛋蒸肉饼→提高记忆力69

乌发养发70

黑木耳蒸蛋→补肾、润发70

蒸芝麻包→防头发干燥、发脆71

黑米蒸蛋糕→防止头发变白71

减肥瘦身72

蒸黄瓜→抑制糖类物质变成脂肪72

清蒸冬瓜球→水分多、热量低73

梅干菜蒸苦瓜→低糖、低脂肪73

身体排毒74

清蒸竹笋→排出身体毒素74

PART 3 防病治病的调养蒸菜76

高血压76

粉蒸芹菜叶→降低毛细血管通透性76

蒸香菇盒→预防血管硬化，降低血压77

鱼蓉蒸豆腐→促进排钠，扩张血管，降压77

糖尿病78

牛奶蒸蛋→刺激胰脏β细胞78

苦瓜酿肉→有利于胰岛β细胞的恢复79

小窝窝头→提高胰岛素的利用率79

血脂异常80

洋葱蒸蛋→降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力80

红薯蒸饭→保持动脉血管弹性81

扣蒸干贝→稳定病情81

失眠82

红枣蒸南瓜→补脾安神82

牛奶香蕉蒸蛋羹→避免因缺钙引起的失眠83

小米饭→诱发睡眠83

烦心84

蒸鳕鱼→平稳心态84

白辣椒蒸豆腐皮→安定神经85

黄瓜糙米饭→消除沮丧烦躁情绪85

缺铁性贫血86

干豆角蒸肉→促进铁的吸收86

蒸猪肝→补血养肝87

三丝蒸白鳝→补血补气87

骨质疏松88

奶酪蒸蛋→增加骨密度，强健骨骼88

开胃香干→增强骨质，提高骨密度89

虾皮蒸蛋→改善因缺钙引起的骨质疏松89

感冒90

生姜蒸瓜条→对风寒感冒有益90

蒜蓉蒸南瓜→提高呼吸道黏膜的抵抗力91

番茄蒸蛋→补充维生素C，增强抵抗力91

咳嗽92

冰糖萝卜→治疗秋燥引起的咳嗽、口干舌燥92

淮山药泥→改善久咳、痰嗽或肺虚等症状93

蜂蜜蒸梨→对嗓子有润泽保护作用93

消化性溃疡94

荸荠冰糖藕羹→避免口腔溃疡反复发作94

肉末蒸圆白菜→加速创面愈合95

虾仁蒸西蓝花→补充维生素C和蛋白质95

慢性胃炎96

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜→养胃生津、除烦止渴96

清蒸茄子→简单醒胃97

日本豆腐蒸虾仁→补充优质蛋白97

便秘98

蒸韭菜→帮助消化，通便98

蒜蒸白菜→促肠胃蠕动，排毒99

糜子面窝头→快速清除体内垃圾99

脂肪肝100

海带蒸卷→促进排泄，降低胆固醇100

剁椒蒸带鱼→高蛋白、低热量101

蛤蜊蒸蛋→为脂肪肝患者提供优质蛋白质101

痛经102

红糖生姜水→缓解寒淤血淤型女性的痛经102

木耳冰糖羹→减轻痛经，并预防经期便秘103

蒸山楂→活血化淤，缓解血淤型痛经103

更年期综合征104

剁椒豉汁蒸豆腐→改善女性更年期和骨质疏松104

糯米蒸糕→活血行气，延年益寿105

清蒸牡蛎→预防骨质疏松105

口腔溃疡106

芸豆卷→促进消化、消胀除肿106

PART 4 九种体质的补养蒸菜108

阳虚体质108

八宝南瓜→补脑养虚、防衰老108

豉汁蒸盘龙白鳝→益气血、补肝肾109

韭菜蒸饺→改善阳虚女性畏寒、怕冷等症状109

阴虚体质110

梅干菜蒸五花肉→补虚强身、滋阴润燥110

糯米蒸鲤鱼→对肝肾阴虚的目暗或夜盲有益111

蒸螃蟹→滋阴补虚111

气虚体质112

莲藕蒸排骨→补气健脾112

人参蒸老母鸭→大补元气113

人参茯苓糕→益气补虚、健脾养胃113

痰湿体质114

蒸萝卜→健脾利湿、化痰114

蒸豆角→祛湿健脾、健胃补肾115

南瓜薏米饭→对浮肿病人有疗效115

湿热体质116

三鲜蒸冬瓜→助消化、通便、去湿热116

香菇芹菜包→消除体内水钠潴留117

绿豆蒸糕→改善湿热火气引起的口干舌燥117

血淤体质118

山楂红糖水→改善血引起的痛经118

蟹肉蒸豆腐→消散外伤后遗留的淤血119

韭菜虾羹→活血化淤、消肿止痛119

气郁体质120

蒜蓉蒸丝瓜→疏肝行气120

蜂蜜水蒸香蕉→治疗抑郁和情绪不安121

小米面发糕→安定心神、气调血畅121

特禀体质122

薏米糙米饭→加强身体防护功能，益气固表122

蒸蜂蜜→适合对花粉过敏的特禀体质者123

荷叶蒸饭→清热解毒、固表止汗123

平和体质124

金针菇蒸鸡腿→益智强身124

PART 5 不同人群的滋补蒸菜126

儿童126

香菇蒸蛋→提高免疫力126

生菜肉卷→预防儿童贫血127

清蒸基围虾→健脑益智127

中老年人128

粉蒸排骨→辅助调养骨质疏松128

蒸玉米棒→预防心血管疾病129

莲蓬虾蓉→补充优质蛋白质129

女性130

蜜枣蒸乌鸡→补气养血130

鱼片蒸豆腐→防止雌激素水平下降131

燕麦饭→补血、补钙、降胆固醇131

孕妇132

干蒸莲子→提高胎宝宝智力132

蒸三素→补气血133

玉米芹菜水晶烧卖→防治孕期便秘133

男性134

牡蛎蒸饭→补肾益精，提高精子质量134

附录 蒸菜就是最好的减肥餐135