营养学中的公理是指在研究食物对人体健康的影响时，所遵循的一些基本规律和原则，这些公理为营养学的发展提供了理论基础，也为人们在日常生活中制定合理的饮食计划提供了指导，以下是一些营养学中的公理：
1、营养需求公理：人体对各种营养素的需求是有限的，不同的年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求也有所不同，在制定饮食计划时，应根据个体的具体情况来确定营养素的摄入量。
2、营养素平衡公理：人体需要各种营养素来维持正常的生理功能，这些营养素之间存在着相互制约和相互促进的关系，在饮食中应保持营养素的平衡，避免某一种营养素摄入过多或过少。
3、营养素互补公理：不同的食物中含有不同的营养素，通过合理搭配食物，可以使人体获得更全面的营养，动物性食物中的铁比植物性食物中的铁更容易被人体吸收，而植物性食物中的维生素C可以增加铁的吸收率。
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4、营养素安全公理：营养素的摄入量应控制在一定的范围内，过高或过低的摄入量都可能对人体健康产生不良影响，过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重，过量摄入脂肪可能导致肥胖和心血管疾病。
5、营养素生物利用率公理：不同的食物中，同一种营养素的生物利用率可能有所不同，动物性食物中的钙比植物性食物中的钙更容易被人体吸收，在选择食物时，应考虑营养素的生物利用率。
6、营养素推荐摄入量公理：根据营养需求公理，营养学会制定了各种营养素的推荐摄入量，以指导人们制定合理的饮食计划，这些推荐摄入量是根据大量的科学研究和实践经验得出的，具有一定的科学性和实用性。
7、营养素与疾病关系公理：营养素的摄入量与人体健康状况密切相关，适量摄入抗氧化剂如维生素E和C可以降低心血管疾病的风险；适量摄入膳食纤维可以预防肠道疾病，在饮食中应注意营养素的摄入，以维护身体健康。