1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪工艺、食材知识、烹饪设备等方面的掌握程度，包括烹饪原料的性质、分类、储存方法，烹饪工艺的基本流程，烹饪设备的使用方法等。
2、烹饪技能：这部分主要测试考生的烹饪实际操作能力，包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙等基本烹饪技能，以及一些特色菜品的制作方法，考生需要熟练掌握各种烹饪技巧，能够根据食材的特性和菜品的要求，灵活运用各种烹饪方法。
3、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品的储存、处理、烹饪过程中的安全卫生要求，食品中毒的预防和处理，食品添加剂的使用等，考生需要了解并遵守相关的食品安全法规，确保烹饪过程的安全卫生。
4、餐饮服务知识：这部分主要测试考生对餐饮服务知识的掌握程度，包括餐厅服务流程、餐桌摆设、餐具使用、餐饮礼仪等，考生需要具备良好的服务态度和专业技能，能够提供优质的服务。
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5、营养与健康：这部分主要测试考生对营养学和健康饮食知识的掌握程度，包括食物的营养成分、人体对营养的需求、健康饮食的原则和方法等，考生需要了解食物的营养价值，能够根据顾客的需求，提供健康、营养的菜品。
6、菜品创新与设计：这部分主要测试考生的创新思维和菜品设计能力，包括菜品的创新理念、菜品的设计原则、菜品的装饰艺术等，考生需要具备良好的审美观和创新能力，能够设计出新颖、美观、美味的菜品。
就是厨师证考试的主要科目，每个科目都有其重要性，考生需要全面掌握，才能在考试中取得好成绩，这些知识和技能也是作为一名合格厨师必备的，对于提高烹饪水平，提升职业素养有着重要作用。