营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它的目标是理解食物如何影响我们的身体和健康，尽管营养学已经取得了许多重要的进步，但仍然存在一些问题和挑战。

营养需求的定义和测量是一个复杂的问题，每个人的营养需求都是不同的，取决于他们的年龄、性别、体重、活动水平和健康状况，目前还没有一个准确的方法来测量每个人的具体营养需求，即使我们知道一个人需要多少某种营养素，也很难确定他们是否真的摄入了足够的这种营养素。

营养学研究的结果往往难以转化为实用的健康建议，许多营养学研究都是在实验室环境中进行的，而这些环境与现实生活中的情况有很大的不同，实验室中的人体模型可能无法准确地模拟人体对食物的反应，这些研究的结果可能无法直接应用于实际的健康管理。

营养学的信息传播也存在一些问题，营养信息的传播往往受到商业利益的影响，一些食品公司可能会利用营养学的研究成果来推广他们的产品，而这些产品可能并不符合最佳的营养建议，营养信息的传播也受到媒体的影响，一些媒体可能会过度简化或歪曲营养学的研究结果，导致公众对营养学的理解存在误区。

营养学的研究方法也是一个挑战，尽管营养学已经取得了许多重要的进步，但我们仍然缺乏一种能够全面、准确地评估人体营养状况的方法，我们目前还无法准确地测量人体对各种营养素的吸收率和利用率。