食品营养学是一门研究食物中营养物质的摄入、吸收、代谢和利用，以及这些过程与人体健康之间关系的科学，它涵盖了食物的化学组成、生物学效应、生理功能和健康影响等多个方面。
我们需要了解食物中的营养物质，食物中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是制造抗体和酶的重要原料；脂肪是能量的主要来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但却对人体的生长发育和健康有着重要的影响。
我们需要了解营养物质的摄入和吸收，食物中的营养物质需要通过消化系统被分解成小分子，才能被人体吸收，这个过程包括机械消化和化学消化两个阶段，机械消化是通过咀嚼和胃肠蠕动将食物破碎，使其与消化液混合；化学消化是通过消化液中的酶将食物中的大分子营养物质分解成小分子，以便被人体吸收。
我们需要了解营养物质的代谢和利用，被人体吸收的营养物质会在体内进行一系列的化学反应，转化为能量供人体使用，一些营养物质还会被用来合成新的细胞和组织，或者储存起来以备后用。
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我们需要了解营养物质与人体健康的关系，合理的营养摄入可以保证人体的正常生长发育，维持正常的生理功能，预防各种疾病，反之，营养不良或营养过剩都会对人体健康产生不良影响，蛋白质营养不良会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题；脂肪营养不良会导致发育迟缓、智力下降等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病等问题。