碘和锌是人体必需的微量元素，对于人体的生长发育、免疫功能、神经系统等方面都有着重要的影响，在临床营养学中，碘和锌的摄入量和缺乏症都是研究的重要内容。
我们来了解一下碘，碘是人体甲状腺激素的重要组成部分，对于人体的新陈代谢、生长发育、神经系统发育等方面都有着重要的作用，如果人体长期摄入碘不足，会导致甲状腺激素合成减少，出现甲状腺功能减退症，表现为疲劳、体重增加、记忆力下降等症状，严重的碘缺乏症还可能导致克汀病，这是一种由于甲状腺激素缺乏导致的先天性疾病，表现为智力低下、生长发育迟缓等症状。
碘的摄入也不能过多，过多的碘摄入会加重甲状腺的负担，导致甲状腺功能亢进，出现心悸、出汗过多、体重下降等症状，过多的碘摄入还可能对甲状腺造成损害，导致甲状腺炎等疾病。
我们来了解一下锌，锌是人体多种酶的活性中心，对于人体的生长发育、免疫功能、神经系统等方面都有着重要的作用，如果人体长期摄入锌不足，会导致免疫力下降，容易感染；还可能导致生长发育迟缓，出现性发育不良等症状，锌还与人的智力发展有关，锌缺乏可能会影响人的学习能力和记忆力。
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锌的摄入也不能过多，过多的锌摄入会对人体的消化系统、免疫系统等造成损害，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；严重的锌中毒还可能导致肝脏、肾脏等器官的损伤。
碘和锌都是人体必需的微量元素，对于人体的健康有着重要的作用，无论是碘还是锌，都不能摄入过多或过少，否则都可能对人体的健康造成影响，我们在饮食中应该保持均衡，适量摄入各种营养素，以维持人体的健康。