抗氧化食品营养学是一门研究食物中抗氧化物质对人体健康影响的科学，抗氧化物质是一类能够清除体内自由基，防止细胞损伤和老化的物质，自由基是一种活性很高的化学物质，它们在人体内的产生和积累会导致细胞损伤，进而引发各种疾病，如心脏病、癌症、老年痴呆症等。

抗氧化食品是指富含抗氧化物质的食物，如新鲜水果、蔬菜、坚果、种子、豆类、全谷物等，这些食物中的抗氧化物质主要包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、茶多酚、花青素等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，从而预防各种疾病的发生。

抗氧化食品的营养价值不仅在于其抗氧化作用，还在于它们富含的其他营养素，新鲜水果和蔬菜富含维生素和矿物质，坚果和种子富含蛋白质和健康的脂肪，全谷物则富含膳食纤维和B族维生素，这些营养素对于维持人体正常的生理功能，提高免疫力，预防疾病都有重要作用。

抗氧化食品并非吃得越多越好，过量摄入抗氧化物质可能会干扰人体内的正常生理过程，甚至可能带来一些副作用，过量摄入维生素C可能会引起腹泻，过量摄入维生素E可能会增加出血的风险，我们在选择抗氧化食品时，应该根据自己的身体状况和营养需求，适量摄入。

抗氧化食品营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物中的抗氧化物质如何影响我们的健康，如何选择和食用抗氧化食品，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，在日常生活中，我们应该注重食物的多样性，多吃新鲜的水果和蔬菜，适量摄入坚果和种子，以及全谷物，这样既能满足身体对各种营养素的需求，又能有效地防止自由基的损伤，保持身体健康。