食品营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康的影响的学科，它涉及了食物的化学成分、生理功能、消化吸收、代谢转化以及与健康和疾病的关系等多个方面，食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平，预防和治疗营养相关疾病具有重要的意义。

食品营养学的研究对象主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类营养物质，这些营养物质在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品营养学的研究方法主要包括实验室研究和临床试验，实验室研究主要通过化学分析、生物化学分析、分子生物学分析等手段，研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，临床试验则主要通过人体试验，研究特定食物或营养素对人体健康的影响。

食品营养学的一个重要研究领域是营养需要，营养需要是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的各种营养物质的数量，营养需要的确定需要考虑个体的年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素。

食品营养学的另一个重要研究领域是营养失衡，营养失衡是指人体摄入的营养物质与其需要的比例失衡，可能导致营养过剩或营养不足，营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病；营养不足则可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳等症状。

食品营养学还关注食品的选择和搭配，合理的食品选择和搭配可以保证人体获取足够的营养物质，同时也可以帮助控制体重、预防疾病，均衡饮食就是一种理想的食品选择和搭配方式，它强调食物的多样性和适量性，保证人体获取各种必要的营养物质。