于姓营养学教授是指在中国从事营养学研究和教学的专业人士，他们通常在大学、研究机构或医院工作，由于中国的姓氏众多，这里无法确定具体的于姓营养学教授是谁，我们可以了解一下营养学领域的一些知名教授和他们的研究成果。

1、于康教授：于康教授是中国著名的营养学专家，现任中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长，他的研究领域包括营养流行病学、营养与慢性病关系、营养政策等，他主持了多项国家级科研项目，发表了大量学术论文，为我国营养学领域的发展做出了重要贡献。

2、于晓光教授：于晓光教授是北京大学公共卫生学院的营养学教授，他的研究领域包括营养与心血管疾病、营养与肿瘤、营养与免疫等，他在国内外学术期刊上发表了多篇高质量论文，为我国营养学研究的发展做出了积极贡献。

3、于洪波教授：于洪波教授是南京医科大学的营养学教授，他的研究领域包括营养与代谢病、营养与神经系统疾病等，他在国内外学术期刊上发表了多篇高质量论文，为我国营养学研究的发展做出了积极贡献。

4、于建军教授：于建军教授是复旦大学公共卫生学院的营养学教授，他的研究领域包括营养与骨骼健康、营养与生殖健康等，他在国内外学术期刊上发表了多篇高质量论文，为我国营养学研究的发展做出了积极贡献。

这些教授都是我国营养学领域的杰出代表，他们的研究成果为我国人民的健康事业做出了巨大贡献，他们的敬业精神和专业素养值得我们学习和尊敬。