食品卫生和营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食习惯来预防疾病的学科，这个领域的研究涵盖了食物的营养成分、食物中的有害物质、食物的加工过程、食物的储存和运输方式等多个方面。
食品卫生是食品科学的重要组成部分，它主要研究食物中可能存在的各种有害物质，如微生物、化学物质、放射性物质等，以及这些物质如何影响人体健康，食品卫生的研究结果对于制定食品安全标准、监管食品生产和销售、预防食物中毒等都有着重要的指导意义。
营养学是研究食物中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养成分如何影响人体健康的学科，营养学的研究成果对于指导人们如何选择和搭配食物，以达到满足身体所需的各种营养物质，预防营养缺乏症和营养过剩症等都有着重要的作用。
食品卫生和营养学的学习不仅可以帮助我们了解食物的科学知识，提高我们的生活质量，还可以为我们提供从事食品科学研究、食品生产和管理等工作所需的专业知识和技能。
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在现代社会，随着人们生活水平的提高，对食品的需求不仅仅局限于解决温饱问题，更加注重食品的营养价值和安全性，食品卫生和营养学的研究和应用也越来越受到重视，通过食品卫生和营养学的研究，我们可以开发出更加营养丰富、口感更好、更安全的食品；通过食品卫生和营养学的教育和宣传，我们可以提高公众的食品安全意识和营养健康意识，促进全社会的健康和发展。