本文目录导读：

1. 选择题
2. 判断题
3. 简答题
4. 论述题

选择题

1、下列哪种营养素不能由人体自身合成，需要通过食物摄入？

A. 维生素B12

B. 蛋白质

C. 脂肪

D. 碳水化合物

答案：A

解析：维生素B12是一种水溶性维生素，人体无法自身合成，需要通过食物或者补充剂摄入。

2、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 苹果

D. 牛奶

答案：B

解析：鸡蛋是蛋白质的优质来源，每100克鸡蛋中含有约13克蛋白质。

判断题

1、糖类、脂肪和蛋白质是人体的主要能量来源。（对）

解析：人体的能量主要来源于糖类、脂肪和蛋白质的氧化分解。

2、膳食纤维对人体没有任何益处。（错）

解析：膳食纤维对人体有很多益处，如有助于控制体重、降低血糖和胆固醇水平、预防便秘等。

简答题

1、请简述碳水化合物的作用。

答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量，碳水化合物还是神经系统和大脑的主要能量来源。

2、请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维对人体有很多益处，如有助于控制体重、降低血糖和胆固醇水平、预防便秘、预防结肠癌等。

论述题

1、请论述蛋白质在人体中的作用。

答案：蛋白质在人体中有很多重要作用，如构成人体细胞和组织、参与人体的生理功能、提供能量等，蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要，蛋白质还可以帮助修复受损的组织，如肌肉、皮肤等。

2、请论述脂肪在人体中的作用。

答案：脂肪是人体的重要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量，脂肪还参与人体的许多生理功能，如维持体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素等，脂肪还可以提供必需脂肪酸，对于人体的生长发育和健康至关重要。