国家厨师证分为五个等级，分别是：初级厨师、中级厨师、高级厨师、特级厨师和国家级厨师。
1、初级厨师：具备基本的烹饪技能和知识，能够独立完成简单的菜肴制作，在工作中，初级厨师需要遵守食品安全规定，保证食品的质量和卫生，初级厨师还需要具备良好的团队协作能力，能够在厨房中与其他厨师共同完成各种菜肴的制作。
2、中级厨师：具备较为丰富的烹饪技能和知识，能够独立完成一定难度的菜肴制作，在工作中，中级厨师需要关注食材的搭配和烹饪方法的创新，以提高菜肴的口感和营养价值，中级厨师还需要具备一定的管理能力，能够在厨房中指导其他厨师的工作。
3、高级厨师：具备非常丰富的烹饪技能和知识，能够独立完成各种复杂菜肴的制作，在工作中，高级厨师需要关注食材的采购、储存和使用，以确保食材的质量和新鲜度，高级厨师还需要具备较强的创新能力，能够根据客人的需求和口味，设计出独特的菜肴。
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4、特级厨师：具备卓越的烹饪技能和知识，能够独立完成各种高难度菜肴的制作，在工作中，特级厨师需要关注细节，力求每一道菜肴都达到完美的境界，特级厨师还需要具备较强的教育和培训能力，能够培养新人成为优秀的厨师。
5、国家级厨师：具备世界级的烹饪技能和知识，能够代表国家参加国际烹饪比赛并取得优异成绩，在工作中，国家级厨师需要关注国内外烹饪界的发展趋势，不断学习和创新，为国家争光，国家级厨师还需要具备较强的国际交流和合作能力，能够将中国美食推向世界。
国家厨师证的等级评定主要依据个人的烹饪技能、知识水平、创新能力和管理能力等方面的表现，在申请国家厨师证时，需要参加相应的考试和培训，通过考核后才能获得相应的等级证书，获得更高等级证书的厨师需要不断提升自己的综合能力，以适应不断变化的市场需求。