在阅读《失传的营养学》第二十三篇时，我们将探讨一种被广泛忽视的营养素——膳食纤维，膳食纤维是一种不能被人体消化和吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，如水果、蔬菜、全谷物和豆类，尽管膳食纤维在我们的饮食中占有重要地位，但现代生活中很多人的膳食纤维摄入量却远远不足。
膳食纤维对人体的健康具有多方面的益处，它有助于维持正常的肠道功能，膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮，膳食纤维可以帮助控制血糖和胆固醇水平，一些研究发现，高纤维饮食可以降低2型糖尿病和心血管疾病的风险，膳食纤维还具有抗氧化、抗炎和促进肠道菌群平衡的作用，有助于预防癌症和其他慢性疾病。
尽管膳食纤维的好处众所周知，但许多人仍然忽视了它的摄入，这主要是因为现代生活的快节奏和便捷食品的普及，导致人们往往选择高热量、低纤维的食物，一些人可能对膳食纤维存在误解，认为它会导致腹胀、腹泻等不适症状，这些不良反应通常是由于摄入过多或不合适的纤维来源引起的。
为了保证充足的膳食纤维摄入，建议成年人每天摄入约25-30克的膳食纤维，具体摄入量可能因个人需求而异，如有特殊疾病或需要控制体重的人可能需要更多，要增加膳食纤维摄入，可以从以下几个方面着手：
（图片来源网络，侵删）
1、增加水果和蔬菜的摄入量，这些食物富含可溶性膳食纤维，如果胶，有助于改善肠道功能。
2、增加全谷物和豆类的摄入量，这些食物富含不溶性膳食纤维，对肠道健康有益。
3、选择富含膳食纤维的零食，如酸奶、坚果和全麦饼干等。
4、注意食物加工过程，尽量避免过度加工的食物，以保持食物中纤维的完整性。
膳食纤维是一种被广泛忽视的营养素，但对我们的健康具有重要意义，通过调整饮食习惯，增加膳食纤维摄入，我们可以预防许多慢性疾病，提高生活质量。