营养师是专门研究人体营养需求、食物营养成分及其相互作用、食品安全与卫生等方面的专业人员，他们的主要工作是为人们提供科学的饮食指导，以维持身体健康和预防疾病，营养师的专业知识涉及生物学、化学、物理学、心理学等多个领域，因此他们的工作内容非常丰富多样。

营养师需要了解人体的生理结构和功能，包括消化系统、循环系统、呼吸系统等，这有助于他们分析人体对各种营养物质的需求，以及这些营养物质在人体内的作用，营养师还需要掌握人体能量代谢的基本原理，以便为人们提供合适的能量摄入建议。

营养师需要熟悉各种食物的营养成分及其作用，他们需要了解不同食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量和作用，以便为人们制定合理的膳食计划，营养师还需要关注食物中的添加剂、防腐剂等化学物质对人体健康的影响，以确保人们食用的食物安全卫生。

营养师需要掌握食品加工和烹饪的方法，以便为人们提供健康的饮食建议，他们需要了解不同烹饪方法对食物营养成分的影响，以及如何根据人们的口味和需求来调整膳食，营养师还需要关注食品的色、香、味等方面的搭配，以提高人们的食欲和饮食满意度。

除了以上专业知识外，营养师还需要具备良好的沟通能力和服务意识，他们需要与患者、家庭成员、医生等多方进行合作，共同制定适合个体需求的膳食计划，营养师还需要关注人们对饮食的心理需求，如口感、视觉、嗅觉等，以提高饮食指导的效果。

关于营养师的工资水平，这取决于个人的学历、工作经验、所在城市等因素，初级营养师的月薪可能在3000-5000元人民币左右，而具有丰富经验和高级职称的营养师月薪可能达到1万元甚至更高，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，营养师的需求量也在逐年增加，因此营养师的就业前景非常广阔。

营养师是一门既具有理论深度又具有实践意义的专业，他们通过研究人体营养需求和食物营养成分，为人们提供科学的饮食指导，帮助人们维持身体健康和预防疾病，随着社会的发展和人们对健康饮食的需求不断增加，营养师的工作将越来越受到重视，其发展前景十分乐观。