高级运动营养学第二版是一本关于运动营养学的专业书籍，旨在为运动爱好者、教练员和相关专业人士提供全面的运动营养知识和实践指导，本书内容涵盖了运动营养学的基本原理、运动营养需求评估、运动营养素供给、运动营养计划制定、运动营养与运动员表现等方面，通过阅读本书，读者可以更好地了解运动营养的重要性，掌握运动营养的基本知识，为自己的锻炼和竞技生涯提供有力的支持。

本书介绍了运动营养学的基本原理，运动营养学是一门研究食物与运动之间的关系的学科，其核心理念是通过合理的营养摄入来提高运动表现和促进健康，运动营养学的基本原则包括能量平衡、蛋白质合成与分解、矿物质与维生素补充、水平衡等，这些原则为我们制定科学的运动营养计划提供了理论依据。

本书详细阐述了运动营养需求评估的方法，运动者的能量消耗主要来源于三类食物：碳水化合物、脂肪和蛋白质，通过测量运动者的体重、身高、年龄、性别等因素，可以计算出其基础代谢率(BMR),从而评估其总能量消耗，还可以通过测定运动者的肌酸激酶(CK)水平、血尿素氮(BUN)水平等指标，了解其肌肉损伤情况和肝肾功能状况，进一步调整运动营养计划。

本书介绍了运动营养素供给的原则和方法，运动者在进行体育锻炼时，需要大量的能量和营养素来满足其生理需求，本书详细阐述了碳水化合物、脂肪和蛋白质在运动中的供给原则，以及如何根据运动者的个体差异和训练目标来合理搭配膳食，本书还介绍了运动者在不同阶段(如准备期、竞赛期和恢复期)的营养需求特点，为制定个性化的运动营养计划提供了指导。

本书重点讲解了运动营养计划的制定方法，一个科学合理的运动营养计划应包括以下几个方面：能量摄入量、营养素供给比例、餐次安排、食物选择等，作者通过举例和分析，详细说明了如何根据不同的运动项目、训练强度和运动员个体差异来制定合适的运动营养计划，本书还提供了大量实用的食谱和烹饪技巧，帮助读者轻松实现运动营养计划的实施。

本书探讨了运动营养与运动员表现的关系，研究表明，合理的运动营养可以提高运动员的体能、力量、耐力等运动表现指标，降低受伤风险，促进康复，本书通过大量的实证数据和案例分析，展示了运动营养在提高运动员竞技水平方面的重要作用，本书还关注运动员的心理健康和营养教育，为运动员的成长和发展提供了全面的保障。

高级运动营养学第二版是一本系统性、实用性极强的著作，对于从事运动营养学研究和实践的人员具有很高的参考价值，通过阅读本书，读者可以全面了解运动营养学的基本知识，掌握制定科学合理的运动营养计划的方法，为自己的锻炼和竞技生涯提供有力的支持。