营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康、生长发育和寿命等的影响的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
营养学研究食物的化学成分，食物中含有多种化学物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，这些化学物质对人体有不同的作用，碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源，蛋白质是构建和修复身体组织的重要物质，维生素和矿物质则参与身体的许多生理反应。
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营养学研究人体的营养需求，人体的营养需求因年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而不同，儿童和青少年在生长发育阶段需要更多的营养，孕妇和哺乳期妇女也需要更多的营养来满足胎儿和婴儿的需求，运动员则需要更多的能量和蛋白质来支持他们的运动表现。
营养学研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于摄入的营养不足或不平衡导致的身体功能障碍或疾病，如贫血、佝偻病、脚气病等，营养过剩则是指摄入的营养超过身体的需求，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题。
营养学还研究如何通过饮食调整和营养补充来预防和治疗疾病，通过增加膳食纤维的摄入可以预防便秘和结肠癌，通过补充钙和维生素D可以预防骨折，通过控制饮食中的盐分可以降低高血压的风险。
营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习和理解营养学，我们可以更好地选择和准备食物，以满足我们的身体需求，预防疾病，提高生活质量。