烹饪营养学课程是一门专注于食品的营养价值、健康影响以及如何通过烹饪手法来最大限度地保留和提高食物营养价值的课程，这门课程的目标是让学生理解食物的化学成分，了解不同食物对人体健康的影响，以及学习如何设计和制作营养丰富、美味可口的食物。
课程的主要内容包括营养学基础、食物成分分析、食物消化与吸收、饮食与健康、烹饪技术对食物营养的影响等，学生将学习到食物中的各种营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的功能和来源，以及它们在人体中的重要作用。
在学习食物成分分析时，学生将学习如何识别和衡量食物中的营养素，包括使用实验室设备和技术来进行精确的测量和分析，学生还将学习如何阅读食品标签，了解食品标签上的各种营养信息。
在食物消化与吸收部分，学生将学习食物在人体内的旅程，从口腔开始，经过食道、胃、小肠，最后到达大肠，他们将了解各种营养素的消化和吸收过程，以及这些过程如何影响人体的健康。
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在饮食与健康部分，学生将学习不同食物和饮食习惯对人体健康的影响，他们将了解到，均衡饮食对于维持身体健康和预防疾病的重要性。
在烹饪技术对食物营养的影响部分，学生将学习不同的烹饪方法如炒、煮、烤、蒸等对食物营养成分的影响，他们将了解到，正确的烹饪方法可以最大限度地保留食物的营养价值，而错误的烹饪方法可能会导致营养流失。
烹饪营养学课程是一门结合了营养学理论和实践技能的课程，通过这门课程，学生不仅可以学到关于食物和营养的知识，还可以学会如何运用这些知识来制作健康、美味的食物。