营养与肥料学是一门研究植物生长发育所需的营养物质及其供应方式的学科，它涉及植物生长所需的各种营养元素，如氮、磷、钾等，以及这些元素的吸收、运输和利用机制，营养与肥料学还关注土壤肥力的评价、改良和合理施肥技术，以实现农业生产的可持续发展。

植物生长需要多种营养元素，这些元素可以分为大量元素和微量元素，大量元素包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙和镁，它们在植物体内的含量较高，对植物生长发育起着重要作用，微量元素包括铁、锰、锌、铜、硼、钼和氯，虽然它们在植物体内的含量较低，但对植物的生长和发育同样至关重要。

植物通过根系从土壤中吸收营养元素，这些元素在植物体内经过一系列的生化反应，参与植物的生长、发育和繁殖过程，为了提高植物的产量和品质，人们需要了解植物对各种营养元素的需求规律，以便合理施用肥料。

肥料是提供植物所需营养元素的物质，可以分为有机肥料和化学肥料，有机肥料主要包括动植物残体、绿肥、堆肥等，它们含有丰富的有机质和多种营养元素，能够改善土壤结构，增加土壤肥力，化学肥料则是人工合成的含有一种或多种营养元素的化合物，如尿素、磷酸二铵、氯化钾等。

合理施肥是提高作物产量和品质的关键，在施肥过程中，需要考虑作物的种类、生长阶段、土壤肥力等因素，制定合理的施肥方案，还需要注意肥料的使用方法，如深施、追施、叶面喷施等，以提高肥料的利用率。

营养与肥料学是农业科学的重要组成部分，它为农业生产提供了理论指导和技术支持，通过研究植物的营养需求和合理施肥技术，可以有效提高作物的产量和品质，促进农业生产的可持续发展。